Was ist ein Yakhchal?

Die alten Perser waren indoiranische Menschen, die um 2000 v. Chr. nach Iran kamen, möglicherweise aus dem Kaukasus oder Zentralasien. Sie hatten ein Kühlsystem entwickelt, das Eis aus dem Winter nutzte, wodurch sie ihre Vorräte während des heißen Wüstenklimas erhalten konnten. Wie wurden diese Gebäude genannt und wann wurden sie gebaut?

Die Perser bauten Yakhchal im Jahr 400 v. Chr. Diese alten Kühlschränke konnten das Eis selbst in den extrem heißen Sommern fest halten. Sobald Wasser in einem Yakhchal gelagert wird, kann es aufgrund der extrem niedrigen Temperaturen zu Eis gefrieren.

Der Yakhchal oder antike Kühlschränke

Persische Ingenieure hatten bis 400 v. Chr. die Technologie zur Lagerung von Eis in der Wüste während der Sommerhitze gemeistert. Im Winter wurden große Mengen Eis von den benachbarten Bergen herangeschafft und in einem Yakhchal, einer Eisgrube, aufbewahrt. Im heißen Wüstenklima Irans wurden diese antiken Gefriergeräte hauptsächlich genutzt, um Eis für den Sommer und zur Lebensmittelaufbewahrung zu lagern. Eis wurde auch verwendet, um königliche Köstlichkeiten an heißen Sommertagen zu kühlen und Faloodeh zuzubereiten, eine typische persische gefrorene Delikatesse.

Über dem Boden dominiert die Konstruktion von einer massiven Lehmziegelkuppel, die bis zu 60 Fuß erreichen kann. Darunter befinden sich große unterirdische Räume von bis zu 5000 m³ mit tiefem Lagerraum. Das Gebiet verfügte häufig über einen Qanat, eine Wasserleitung, und ein System von Windfängern, das die Temperatur im Inneren an heißen Sommertagen schnell auf Gefriergrade senken konnte.

Der Yakhchal hat dicke Lehmziegelwände, die an der Basis bis zu zwei Meter dick sind, hergestellt aus einem speziellen Mörtel namens srooj, der aus Sand, Ton, Eiweiß, Kalk, Ziegenhaar und Asche in bestimmten Verhältnissen bestand. Diese Materialien waren wärmeübertragungsbeständig und wurden als völlig wasserdicht angesehen.

Die massive Isolierung und das ständig kühle Wasser, das an seiner Seite hinab spiralt, hält das dort im Winter gelagerte Eis den ganzen Sommer über gefroren. Der Boden dieser Eisburgen, die seit der Antike in Wüstengemeinschaften genutzt werden, verfügt über einen Graben, der das vom Eis schmelzende Wasser auffängt und es während der kalten Wüstennächte wieder gefrieren lässt. Das Eis wird zerkleinert und in unterirdische Höhlen verlagert. Der Vorgang wiederholt sich, sobald mehr Wasser in den Graben fließt.

Die beiden Eisgruben in Sirjan, Provinz Kerman, sind von hohen Mauern umgeben, die vor 108 Jahren aus Lehmziegeln errichtet wurden. (Quelle: Earth Architecture)

Die Erfindung der frühen Kühlschränke

William Cullen präsentierte 1748 an der Universität Glasgow die früheste bekannte künstliche Form der Kühlung. Cullens innovatives Design, so brillant es auch war, wurde nie eingesetzt. Der amerikanische Erfinder Oliver Evans erstellte 1805 den ersten Bauplan für eine Kühlmaschine. Jacob Perkins baute jedoch erst 1834 die erste funktionsfähige Kühlmaschine. Ein Dampfkompressionszyklus im Kühlschrank erzeugte kalte Temperaturen.

Zehn Jahre später entwickelte der amerikanische Arzt John Gorrie einen auf Oliver Evans’ Konzept basierenden Kühlschrank. Gorrie nutzte die Maschine, um seine Gelbfieberpatienten zu kühlen. Der deutsche Ingenieur Carl von Linden entwickelte 1876 das Verfahren zur Verflüssigung von Gas, das seitdem zum Standard in der Kühlung geworden ist.

Die afroamerikanischen Erfinder Thomas Elkins und John Standard entwickelten später verbesserte Kühlschrankdesigns. (Quelle: Thought Co)

Der moderne Kühlschrank von heute

Giftige Gase wie Ammoniak, Methylchlorid und Schwefeldioxid wurden von den späten 1800er‑Jahren bis 1929 als Kältemittel in Kühlschränken eingesetzt. In den 1920er‑Jahren führte das Austreten von Methylchlorid aus Kühlschränken zu mehreren tödlichen Unfällen. Daraufhin arbeiteten drei amerikanische Unternehmen zusammen, um ein weniger gefährliches Kühlsystem zu entwickeln, was zur Entstehung von Freon führte. Kompressor‑Kühlschränke mit Freon wurden innerhalb weniger Jahre zum Standard für praktisch alle privaten Küchen. Erst Jahrzehnte später erfuhr man, dass diese Fluorchlorkohlenwasserstoffe die Ozonschicht des gesamten Planeten gefährden.

Kompressor‑Kühlschränke blieben 2018 am weitesten verbreitet, trotz Bemühungen in einigen Ländern, die Verwendung von Fluorchlorkohlenwasserstoffen zu reduzieren. Alternative Kältemittel wie HFO‑1234yf werden derzeit in einigen Geräten eingesetzt und sind umweltfreundlicher. Kühlschränke, die mit Solar‑, Magnet‑ oder Schallenergie betrieben werden, sind ebenfalls erhältlich. (Quelle: Thought Co)