Según un estudio de 2015 publicado en EE. UU. y la Biblioteca Nacional de Medicina, ciertos alimentos tienen propiedades adictivas. También reveló que estos alimentos podrían tener características similares a las drogas ilícitas. Pero, ¿sabías que el queso tiene un compuesto similar a la morfina?
La casomorfina, un compuesto similar a la morfina que se encuentra en el queso, los hace altamente adictivos. Este compuesto es un péptido opioide derivado de la digestión de la proteína de la leche.
¿Por qué el queso es tan adictivo?
La consistencia elástica y derretida de una pizza de queso y su sabroso sabor pueden hacer que sea difícil decir que no a una porción extra de pastel. Pero no es solo la apariencia y el sabor del queso lo que tiene la culpa de sus insaciables antojos de queso.
La culpa la tiene la caseína, una proteína que se encuentra en la leche de vaca y que le da su color blanco. Cuando el cuerpo digiere la caseína, convierte la proteína de la leche en casomorfinas, que son compuestos más pequeños similares a la morfina.
Estos opiáceos se adhieren a los mismos receptores cerebrales a los que se unen la heroína y la morfina, pero a diferencia de la heroína y la morfina, por supuesto, los opiáceos que se encuentran en el queso no son ilegales. “[Estos opiáceos] no son lo suficientemente fuertes como para que te arresten, pero son lo suficientemente fuertes como para que vuelvas por más.
Dr. Neal Barnard, presidente fundador del Comité de Médicos por la Medicina Responsable (PCRM)
Las casomorfinas, que también se encuentran en la leche materna humana, animan a las crías de vaca a seguir alimentándose. Aunque los niveles de casomorfina son relativamente bajos en la leche de vaca sin procesar, las cualidades adictivas de estos opiáceos suaves aumentan cuando la leche de vaca se fermenta para hacer queso. (Fuente: vive amablemente)
¿Es esta una adicción buena o mala?
Una taza de leche de vaca tiene unos seis gramos de proteína de caseína. Este número se eleva a más de 40 gramos por taza cuando la leche se procesa en queso. Los compuestos similares a la morfina derivados de la caseína también pueden cruzar la barrera hematoencefálica y provocar la liberación de dopamina. La dopamina es una hormona para sentirse bien que induce placer, recompensa y disfrute.
El alto contenido de grasa del queso también puede aumentar sus cualidades adictivas. Según Susan Levin, MS, RD, CSSD, directora de educación nutricional de PCRM, los productos de queso son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta estadounidense.
Es el tipo de grasa mala responsable de elevar la presión arterial y los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y la enfermedad de Alzheimer.
Susan Levin, Directora de Educación Nutricional del Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM)
También afirmó que el queso se había relacionado con otros problemas de salud. El asma, las alergias, los problemas de digestión y otros problemas se encuentran entre ellos.
PCRM quiere que la FDA exija a los productores de queso que incluyan etiquetas de advertencia en sus productos, similares a las que se encuentran en los paquetes de cigarrillos, para alertar a los consumidores sobre los riesgos potenciales para la salud del queso.
Los hombres que consumen más queso tienen los peores conteos de espermatozoides, la peor motilidad de los espermatozoides, la peor morfología de los espermatozoides, es decir, la forma y el movimiento, y solo el número absoluto de espermatozoides es menor cuanto más queso comes.
Dr. Neal Barnard, presidente fundador del Comité de Médicos por la Medicina Responsable (PCRM)
La caseína es uno de los carcinógenos químicos más relevantes jamás identificados, según el Dr. T. Colin Campbell, un bioquímico de renombre mundial y científico nutricional basado en plantas. (Fuente: vive amablemente)
Imagen de Washingtonian