Si has sido un fanático de la cocina mediterránea, probablemente hayas probado alguno de estos. El denominador común de los tres platos es cómo se cocina la proteína principal: todos usan un asador vertical para asar la carne a fuego lento.
Algunas de las principales diferencias radican en el tipo de carne., cómo se marina y el perfil de sabor general de cada plato. Pero los nombres de los tres platos: gyro, döner y shawarma significan "girar", que es exactamente como se cocinan.
¿Dónde comenzó todo?
El proceso de asar carne en un asador vertical se remonta a la historia antigua. Este proceso de cocción se descubrió por primera vez en el siglo XIX, en el Imperio Otomano. Técnicamente, las tres envolturas de sándwich se originaron en Turquía y se modificaron según la región en la que se introdujeron. (Fuente: Historia mundial de la comida de Cambridge)
¿Qué es un Gyro?
Su nombre giroscopio viene de la palabra griega redonda lo que significa círculo or girar. Fue fuertemente influenciado por los turcos, pero evolucionó a su propio tipo de plato basado en la tradición. (Fuente: Cronología de alimentos)
Los giroscopios se hacían a menudo con carne de cerdo o pollo. Luego fueron envueltos dentro de un pan plano llamado agave junto con tomates y cebollas.
La salsa principal utilizada en un giroscopio es Tzatziki que es básicamente una mezcla de yogur salado que se combina con pepinos, ajo y aceite de oliva. (Fuente: Jueves para la cena)
El plato se completa con hierbas frescas como eneldo, menta, perejil o tomillo.
¿Qué es un Döner?
La palabra döner proviene de la palabra donmek lo que significa girar or rotar. A menudo se le llama doner kebab que se traduce literalmente como asado giratorio. (Fuente: Cronología de alimentos)
La proteína principal varía desde el cordero, la ternera o el pollo, y en muy raras ocasiones la gente usaba carne de cerdo. La envoltura de pan plano también incluía una ensalada compuesta de repollo, lechuga, tomates, cebollas y pepinos. (Fuente: Cronología de alimentos)
La salsa es una mezcla de yogur y ajo casi similar a la consistencia de una buena mayonesa antigua.
Hoy en día, existen diferentes versiones del Döner que se encuentran en todo el mundo. Dato curioso, en Japón, usan una salsa dulce y picante bastante similar al aderezo Thousand Island. También hay diferentes versiones del Döner que se encuentran en Alemania y Francia. (Fuente: Time Out Tokio)
¿Qué es Shawarma?
El nombre Shawarma, proviene de la palabra turca torneado lo que significa vuelta. Una vez más, perteneciente al asador vertical.
La gran diferencia entre el shawarma y las envolturas antes mencionadas es el marinado de las principales proteínas utilizadas. Los árabes a menudo usan cordero, cordero, ternera, ternera o pollo para su sándwich, nunca carne de cerdo. Esto se debe al hecho de que los países árabes son sinónimo de la cultura islámica donde el consumo de carne de cerdo se considera un pecado. (Fuente: Enciclopedia de comida judía)
Este sándwich suele ir acompañado de verduras en escabeche, patatas fritas y una salsa espesa de ajo. Otras variaciones incluirían tomates y pimientos asados.
Los libaneses fueron los primeros en desarrollar su propia versión de este sándwich, que luego influyó también en otros países del Medio Oriente.
Resumen
Si bien la base de cada envoltura es la misma, son los ingredientes, las especias y las salsas que lo acompañan los que realmente marcan la diferencia entre ellos.
Al final del día, la mejor envoltura dependerá únicamente de qué sabores se adapten mejor a tu paladar.
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