Cómo la industria alimentaria manipula las papilas gustativas con 'grasa de azúcar salada'
Vender Coca-Cola a clientes llamados "grandes consumidores". Vender a adolescentes en un intento de engancharlos de por vida. Ajustando científicamente las proporciones de sal, azúcar y grasa para optimizar la felicidad del consumidor.
En su nuevo libro, Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, el periodista ganador del premio Pulitzer Michael Moss se adentra en el mundo de los alimentos procesados y envasados.
Moss comienza su historia en 1999, cuando un vicepresidente de Kraft se dirigió a una reunión de altos ejecutivos de las empresas de alimentos más grandes de Estados Unidos. Su tema: las crecientes preocupaciones de salud pública sobre la epidemia de obesidad y el papel que juegan los alimentos envasados y procesados en ella. Michael Mudd expuso su caso, suplicando a sus colegas que presten atención a la crisis de salud y consideren qué co… Continuar leyendo (lectura de 5 minutos)