Inicio » Dónde comer y beber » Alimentos » Carnes y mariscos » Las “sardinas” no son un pescado específico. La palabra se usa para múltiples especies de peces pequeños y grasos. La definición de lo que constituye una sardina varía según el gobierno y la región, y la ONU cita 21 especies diferentes clasificadas como sardinas.

Las “sardinas” no son un pescado específico. La palabra se usa para múltiples especies de peces pequeños y grasos. La definición de lo que constituye una sardina varía según el gobierno y la región, y la ONU cita 21 especies diferentes clasificadas como sardinas.

Sardinas como alimento

Canadá

La última planta empacadora de sardinas que queda en Norteamérica se encuentra en Blacks Harbour, New Brunswick. La marca Brunswick, que comenzó como Connors Brothers en la década de 1880, produce sardinas (en realidad, arenque juvenil, Clupea harengus) con muchos sabores. Brunswick afirma ser el mayor productor de sardinas del mundo.

Inglaterra

Pastel Stargazy: sardinas cocidas en una corteza de pastel que se hace en Cornwall.

La pesca y el procesamiento de la sardina (Sardina pilchardus) fue una industria próspera en Cornualles desde alrededor de 1750 hasta alrededor de 1880, después de lo cual entró en un declive casi terminal. Sin embargo, a partir de 2007, las existencias están mejorando. Desde 1997, las sardinas de Cornualles se venden como "sardinas de Cornualles", y desde marzo de 2010, bajo la UE la… Continuar leyendo (lectura de 6 minutos)

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