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¿Cómo evitaban los rusos que la leche se estropeara antes de que se inventara el refrigerador?

¿Alguna vez has oído hablar de la historia de dos ranas en el cuenco de leche? La moraleja del cuento es nunca rendirse. Pero, ¿qué pasa cuando pones una rana en un balde de leche? Vamos a averiguar.

En el pasado, cuando la refrigeración aún no se había inventado, los rusos tenían una forma inteligente de evitar que su leche se deteriorara antes. Ponían una rana viva en el balde de leche para evitar que se echara a perder. 

¿Por qué la leche es un alimento básico?

La leche, tal como la conocemos, es un alimento básico en la mayoría de los países occidentales. Toma un lugar en la despensa junto con pan, cereales y queso. Es un líquido rico en nutrientes producido por las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías. Las vacas, ovejas y cabras son las variedades más consumidas. La leche de vaca se consume con mayor frecuencia en los países occidentales.

Durante años, los científicos han estudiado que la leche aporta varios beneficios para la salud si se toma con regularidad. Está repleto de varios nutrientes. De hecho, una taza de leche puede aportar alrededor de diez nutrientes esenciales como calcio, vitamina D y vitamina B12, por nombrar algunos. Dependiendo del tipo de leche que tome, puede proporcionar aún más.

La leche también es una buena fuente de proteínas. En realidad, se conoce como "proteína completa", lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para que su cuerpo funcione bien. En varios estudios, obtener suficientes proteínas de alta calidad se asocia con un menor riesgo de pérdida de masa muscular relacionada con la edad.

Los huesos sanos se han relacionado con el consumo de leche. La combinación de minerales poderosos, como calcio, fósforo, potasio, proteínas y vitamina K2, también se puede obtener al beber leche. Todos estos nutrientes son esenciales para mantener los huesos sanos y robustos.

La leche también ayuda a combatir la obesidad. En una investigación que incluyó a más de 18,000 adultos de mediana edad y mayores, se descubrió que comer más productos lácteos ricos en grasas estaba relacionado con un menor aumento de peso y un menor riesgo de obesidad. La leche contiene una variedad de componentes que pueden contribuir a la pérdida de peso y prevenir el aumento de peso. (Fuente: Línea de Salud)

Conservación de la leche

Cuando no se conserva adecuadamente, la leche se echa a perder rápidamente. Una vez abierta, la leche solo es apta para el consumo dentro de los siete días posteriores a su refrigeración. Algunos, sin embargo, pueden sobrevivir hasta diez días. Si no se refrigera, la leche se echa a perder después de 2 horas. Idealmente, la leche debe almacenarse entre 38 y 40 grados Fahrenheit y no en la puerta del refrigerador, ya que la temperatura en la puerta puede ser inestable. (Fuente: Sabor de casa)

Dado que la refrigeración aún no se inventó, ¿cómo conservaba la gente la leche en ese entonces? Jacob Perkins inventó el primer refrigerador en 1834, pero la leche existía muchos años antes. Antes de la refrigeración, se utilizaron neveras. Hoy en día, los Amish todavía practican este método, debido al hecho de que viven sin utilizar ninguna tecnología moderna. (Fuente: Gizmodo)

Hay un cuento de viejas sobre la leche. Que puede estar fresco por más tiempo si dejas caer una rana en el cubo. Suena bastante extraño, pero esto se practicaba en Rusia y Finlandia antes del siglo XIX. El Dr. Albert Lebedev, químico orgánico de la Universidad Estatal de Moscú, ha demostrado que podría haber algún beneficio al hacer esto.

El Dr. Lebedev y su equipo analizaron este limo de rana a nivel molecular. Los investigadores descubrieron sustancias químicas que creen que conducirían al desarrollo de nuevos medicamentos. El equipo de Lebedev encontró 76 tipos diferentes de péptidos con diversas características que podrían ser valiosas en la ciencia médica. Este cuento de viejas puede haber sido el gran avance en la creación de nuevos medicamentos para el nuevo mundo. (Fuente: NPR)

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