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¿Todas las habas de vainilla saben igual?

El vino, el chile, el café y muchas otras cosas tienen perfiles de sabor específicos según el lugar donde se cultivó y cómo se hizo. Pero, ¿sabías que la vaina de vainilla tiene un sabor diferente según la región en la que se cultivaron?

Todas las vainas de vainilla tienen un sabor diferente según su país de origen. Algunas vainas de vainilla saben a higos, algunas tienen una nota afrutada y saben a cerezas, mientras que otras saben a regaliz. Todos ellos, sin embargo, tienen un sabor a base de vainilla primaria. 

¿Existe realmente una diferencia significativa entre cada vaina de vainilla?

Las vainas de vainilla se encuentran a menudo en el cinturón de frijoles, que está aproximadamente a unos 25 grados al norte y al sur del ecuador. El clima en esta área es el más ideal para cultivar granos de cacao, granos de café y, sí, también la vaina de vainilla. Al igual que el café y el chocolate, la vaina de vainilla absorbe el sabor de la tierra y adquiere el sabor de su entorno dondequiera que se cultive. De manera muy similar a cómo un aficionado al café le dirá que el café colombiano no es lo mismo que el café costarricense, el sabor de una vaina de vainilla también variará. Una vaina de vainilla de Tahití es muy diferente de la vaina de vainilla de Madagascar. Para responder a la pregunta, sí, cada vaina de vainilla tiene una diferencia significativa según su perfil de sabor. (Fuente: Vainilla Pura Gourmet Vainilla)

¿Cuál es la diferencia?

En general, hay tres tipos de especies de vainilla; Planifolia, pomonaTahitense. La planifolia es la vainilla más común que a menudo se cosecha en Centroamérica. Mientras que el pompona no se cultiva tanto. El tahitensis, sin embargo, está ganando popularidad en todo el mundo.

El ADN de cada especie de vainilla contribuye a su aroma y sabor únicos. Sin embargo, sus distintos sabores vienen dictados por el clima y el suelo donde se cultivaron los frijoles. Las técnicas de posprocesamiento también juegan un papel vital en la determinación de la calidad y el sabor de la vaina de vainilla. (Fuente: Vainilla Pura Gourmet Vainilla)

Diferentes tipos de vainilla y sus sabores distintivos

Según la geografía y los métodos de cultivo, aquí hay algunas especies de vainilla y un resumen de sus características de sabor.

ecuatoriano (Familia Tahitensis)

La vaina de vainilla ecuatoriana es una de las habas más exquisitas con un perfil de sabor bastante singular. Posee una audaz esencia de vainilla con una nota afrutada. Los toques de ciruela, albaricoque y cereza contribuyen a su sabor distintivo. Tras la extracción, aflorará un aroma floral de vainilla, pero las sutilezas de las notas afrutadas se presentarán por completo.

hawaiano (Familia Planifolia)

Estos granos de vainilla se encuentran comúnmente en las costas del norte de Hawái. Si bien se presentan con una fuerte base de vainilla, el aroma de los frijoles posee un tono de frutas tropicales. Hay un toque de mango, papaya, guayaba y sorprendentemente tiene un matiz de cacao que lo completa todo.

Sri Lanka (Familia Planifolia)

Si bien esta pequeña isla en el sur de Asia alberga los mejores tés, su rico suelo floral también produce algunas de las vainas de vainilla más elegantes. El intenso sabor a vainilla se suaviza con un toque de dátil y rico chocolate. Posee un aroma terroso de vainilla complementado con un sutil matiz afrutado. (Fuente: Vainilla Pura Gourmet Vainilla)

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