Según un estudio de 2015 publicado en EE. UU. y la Biblioteca Nacional de Medicina, ciertos alimentos tienen propiedades adictivas. También reveló que estos alimentos podrían tener características similares a las drogas ilícitas. Pero, ¿sabías que el queso contiene un compuesto similar a la morfina?
La casomorfina, un compuesto similar a la morfina que se encuentra en el queso, los hace altamente adictivos. Este compuesto es un péptido opioide derivado de la digestión de la proteína de la leche.
¿Por qué el queso es tan adictivo?
La consistencia fundida y elástica y el sabor sabroso de una pizza de queso pueden hacer que sea difícil decir no a una porción extra. Pero no es solo el aspecto y el sabor del queso lo que culpa a tus antojos insaciables de queso.
La culpa es de la caseína, una proteína que se encuentra en la leche de vaca y que le da su color blanco. Cuando el cuerpo digiere la caseína, convierte la proteína de la leche en casomorfinas, que son compuestos más pequeños y similares a la morfina.
Estos opiáceos se unen a los mismos receptores cerebrales a los que se unen la heroína y la morfina, pero, a diferencia de la heroína y la morfina, por supuesto, los opiáceos que se encuentran en el queso no son ilegales. «[Estos opiáceos] no son lo suficientemente fuertes como para que te arresten, pero sí lo suficientemente fuertes como para que sigas volviendo por más»
Dr. Neal Barnard, presidente fundador del Comité de Médicos por la Medicina Responsable (PCRM)
Las casomorfinas, también encontradas en la leche materna humana, animan a los terneros a seguir alimentándose. Aunque los niveles de casomorfina son relativamente bajos en la leche de vaca sin procesar, las cualidades adictivas de estos suaves opiáceos se amplifican cuando la leche de vaca se fermenta para hacer queso. (Fuente: Live Kindly)
¿Es esto una adicción buena o mala?
Una taza de leche de vaca contiene aproximadamente seis gramos de proteína de caseína. Este número aumenta a más de 40 gramos por taza cuando la leche se procesa para hacer queso. Los compuestos similares a la morfina derivados de la caseína también pueden cruzar la barrera hematoencefálica y provocar la liberación de dopamina. La dopamina es una hormona de bienestar que induce placer, recompensa y disfrute.
El alto contenido de grasa del queso también puede aumentar sus cualidades adictivas. Según Susan Levin, MS, RD, CSSD, directora de educación nutricional de PCRM, los productos lácteos son la principal fuente de grasa saturada en la dieta estadounidense.
Susan Levin, Directora de Educación Nutricional para el Comité de Médicos por la Medicina Responsable (PCRC)Es el tipo de grasa mala responsable de elevar la presión arterial y los niveles de colesterol y de aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y la enfermedad de Alzheimer.
Ella también declaró que el queso se ha relacionado con otros problemas de salud. El asma, las alergias, los problemas digestivos y otros son algunos de ellos.
PCRC quiere que la FDA exija a los productores de queso que incluyan etiquetas de advertencia en sus productos, similares a las que se encuentran en los paquetes de cigarrillos, para alertar a los consumidores sobre los posibles riesgos para la salud del queso.
Los hombres que consumen más queso tienen los recuentos de esperma más bajos, la motilidad espermática peor, la morfología espermática más deficiente, lo que significa que la forma, el movimiento y simplemente el número absoluto de espermatozoides disminuye cuanto más queso consumes
Dr. Neal Barnard, presidente fundador del Comité de Médicos por la Medicina Responsable (PCRC)
La caseína es uno de los carcinógenos químicos más relevantes jamás identificados, según el Dr. T. Colin Campbell, un bioquímico de renombre mundial y científico de la nutrición basada en plantas. (Fuente: Live Kindly)
Imagen de Washingtonian
