¿Quién puede resistir una tanda de galletas caseras recién horneadas? Cada primero de octubre, los estadounidenses celebran el Día Nacional de la Galleta Casera haciendo una deliciosa tanda de galletas en casa. ¿Pero sabías cuántas galletas come el estadounidense promedio?
Según estadísticas, el estadounidense promedio consume alrededor de 3 o más galletas al día, 300 galletas al año, o 35 000 galletas en toda su vida. Desde que comenzó la pandemia, la demanda de galletas ha aumentado un 25 % en los Estados Unidos.
¿Cómo se hicieron las galletas por primera vez?
Se dice que las galletas se desarrollaron por primera vez en Irán alrededor del siglo VII. Se creía que estas primeras galletas se usaban para probar la temperatura del horno antes de que los panaderos comenzaran a hornear sus pasteles. Irán también fue uno de los primeros países en cultivar y cosechar caña de azúcar.
Con la exploración y colonización muy populares en aquella época, el azúcar y las galletas también fueron introducidos en Europa. A finales del siglo XIV, las galletas eran muy comunes en la región. De hecho, la receta europea más antigua de galletas se encuentra en el período del Renacimiento.
Una de las galletas más populares durante la era elisabetana era una galleta cuadrada corta hecha con yemas de huevo y una variedad de especias. En ese momento comenzó la Revolución Industrial, y los avances tecnológicos dieron lugar a más variedades de galletas. Pero la base de las galletas siguió siendo la misma: harina de trigo, azúcar y algún tipo de grasa. (Fuente: Masa de Galleta Dodo)
¿Cuándo llegaron las galletas a América?
Los primeros exploradores europeos trajeron sus recetas de galletas cuando llegaron a América. Pronto, estas viejas recetas se modificaron para adaptarse al Mundo Nuevo. El teacake inglés y el shortbread escocés son los primos de las galletas de mantequilla americanas. Pronto, cada ama de casa en las colonias del sur sabía cómo hacer teacakes con agua de rosas y mantequilla como aromatizante.
Las primeras galletas americanas recibieron nombres únicos como Cry Babies, Plunkets y Jumbles. Desafortunadamente, nadie tenía idea de qué había en la galleta. Cuando la tecnología mejoró, los ingredientes se volvieron mejores. Cuando se inventaron los refrigeradores, las galletas de nevera se convirtieron en un éxito. (Fuente: Masa de Galleta Dodo)
¿Cómo comenzó la galleta con chispas de chocolate?
Ruth Graves Wakefield inventó la galleta con chispas de chocolate por accidente en 1937. Estaba preparando galletas Butter Drop Do cuando se dio cuenta de que se le había acabado el chocolate de repostería. Usó una barra de chocolate semidulce, esperando que se derritiera en la masa. Pero los trozos de chocolate mantuvieron su forma y supieron deliciosos. Esa fue la primera tanda de galletas con chispas de chocolate que Wakefield llamó Las Galletas Crujientes Toll House. (Fuente: Masa de Galleta Dodo)
En 1930 Wakefield escribió Recetas Toll House Probadas y Verdaderas, que incluía la famosa receta de galletas con chispas de chocolate. Wakefield vendió a Nestlé los derechos exclusivos para usar su receta y el nombre Toll House en marzo de 1939. Se rumorea que hizo un trato con la corporación por un dólar y un suministro vitalicio de chocolate. Pero Wakefield afirma que nunca recibió compensación monetaria. (Fuente: Nueva Inglaterra, Yankee)
