¿Alguna vez has escuchado la historia de dos ranas en el tazón de leche? La moraleja del cuento es nunca rendirse. Pero, ¿qué pasa cuando realmente pones una rana en un cubo de leche? Descubramos.
En aquel entonces, cuando la refrigeración aún no estaba inventada, los rusos tenían una forma ingeniosa de conservar su leche antes de que se echara a perder. Ponían una rana viva en el balde de leche para ayudar a que no se estropeara.
¿Por qué la leche es un alimento básico?
La leche, tal como la conocemos, es un producto alimenticio básico en la mayoría de los países occidentales. Ocupa un lugar en la despensa junto al pan, los cereales y el queso. Es un fluido rico en nutrientes producido por los mamíferos femeninos para alimentar a sus crías. Las vacas, ovejas y cabras son las variedades más consumidas. La leche de vaca es la más consumida en los países occidentales.
Durante años, los científicos han estudiado que la leche aporta varios beneficios para la salud si se consume regularmente. Está cargada de diversos nutrientes. De hecho, una taza de leche puede proporcionar alrededor de diez nutrientes esenciales como calcio, vitamina D y vitamina B12, por nombrar algunos. Dependiendo del tipo de leche que tomes, puede ofrecer aún más.
La leche también es una buena fuente de proteínas. De hecho, se conoce como “proteína completa”, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar bien. Obtener suficientes proteínas de alta calidad está asociado con un menor riesgo de pérdida muscular relacionada con la edad en varios estudios.
Los huesos sanos se han relacionado con el consumo de leche. La combinación de minerales poderosos, como calcio, fósforo, potasio, proteína y vitamina K2, también se puede obtener al beber leche. Todos estos nutrientes son esenciales para mantener los huesos saludables y robustos.
La leche también se ha encontrado que ayuda a combatir la obesidad. En una investigación que incluyó a más de 18 000 adultos de mediana edad y mayores, se descubrió que consumir más productos lácteos altos en grasa estaba conectado con menos aumento de peso y un menor riesgo de obesidad. La leche contiene una variedad de componentes que pueden contribuir a la pérdida de peso y prevenir el aumento de peso. (Fuente: Healthline)
Conservación de la leche
Cuando no se conserva adecuadamente, la leche se estropea rápidamente. Una vez abierta, la leche solo es apta para consumo dentro de los siete días de refrigeración. Algunas, sin embargo, pueden durar hasta diez días. Si se deja fuera del refrigerador, la leche se echa a perder después de 2 horas. Idealmente, la leche debe almacenarse entre 38 y 40 grados Fahrenheit y no en la puerta del refrigerador, ya que la temperatura en la puerta puede ser inestable. (Fuente: Taste of Home)
Como la refrigeración aún no estaba inventada, ¿cómo preservaban la leche las personas en aquel entonces? Jacob Perkins inventó el primer refrigerador en 1834, pero la leche existía muchos años antes. Antes de la refrigeración, se utilizaban neveras. Hoy, los Amish todavía practican este método, debido a que viven sin usar ninguna tecnología moderna. (Fuente: Gizmodo)
Existe una creencia popular sobre la leche. Que puede mantenerse fresca más tiempo si se deja caer una rana en el balde. Suena bastante extraño, pero esto se practicaba realmente en Rusia y Finlandia antes del siglo XIX. El Dr. Albert Lebedev, un químico orgánico de la Universidad Estatal de Moscú, ha demostrado que podría haber algún beneficio al hacer esto.
El Dr. Lebedev y su equipo analizaron esta mucosidad de rana a nivel molecular. Los investigadores descubrieron químicos que creen podrían conducir al desarrollo de nuevos medicamentos. El equipo de Lebedev encontró 76 tipos diferentes de péptidos con diversas características que podrían ser valiosas en la ciencia médica. Esta creencia popular pudo haber sido el descubrimiento clave en la creación de nuevos medicamentos para el nuevo mundo. (Fuente: NPR)
