Los hermanos Kellogg ayudaron a cambiar el panorama de la nutrición estadounidense, allanando el camino para el estándar americano del desayuno, que son los cereales. Esto fue a pesar de su animosidad mutua.

Según el Dr. John Kellogg, la mayoría de las enfermedades eran causadas por intestinos sucios llenos de toxinas de alimentos no digeridos. Con ese fin, él usaba un sistema que podía bombear quince galones de agua en el colon de un paciente’ en segundos para administrar enemas.

¿Quién es el Dr. John Harvey Kellogg?

John Harvey Kellogg nació el 26 de febrero de 1852, de los agricultores John Preston y Ann Janette. La numerosa familia de Kellogg era adventista del séptimo día, originaria del condado de Livingston y luego de Battle Creek, Michigan. Kellogg era el cuarto de ocho hijos. (Source: Biography)

Cuando tenía doce años, Kellogg se aprendió en la editorial adventista y luego desarrolló un interés por la salud y la higiene. Su interés se despertó cuando la profetisa de la iglesia comenzó a publicar artículos de salud, y vivir saludablemente era un deber religioso de todos los adventistas del séptimo día.

La iglesia más tarde eligió a Kellogg para formar parte de un curso de cinco meses con el Dr. Russell Trall, ya que se le reconocía como una persona prometedora. Este curso le abrió los ojos al mundo de la medicina y la reforma de la salud. Pronto inició una educación médica formal y se graduó en 1875. (Source: OOCities)

Kellogg pronto se convirtió en el editor de la publicación mensual adventista Health Reformer, cargo que mantuvo durante el resto de su vida. Kellogg también ha publicado más de cincuenta libros. Todos centrados en la salud y el bienestar. También se le atribuye la creación del Battle Creek Sanitarium (conocido como el San), que atrajo a personas poderosas e influyentes de su época.

Kellogg se casó con Ella Eaton en 1879 y crió a cuarenta y dos niños, adoptando a siete de ellos. Kellogg creía que el sexo generaba enfermedades malignas, por lo que mantuvo la celibato durante toda su vida.

Se le atribuyen muchos logros en su vida, incluyendo la fundación del American Medical Missionary College en Chicago y, por supuesto, el famoso cornflake.

Kellogg continuó su trabajo en su vejez y finalmente sucumbió a una neumonía el 14 de diciembre de 1942, a los 91 años. (Source: OOCities)

¿Qué más aportó el Dr. Kellogg?

Kellogg creó muchos alimentos nuevos en su búsqueda de una dieta perfecta. En 1877, inventó la Granola, una galleta multigrano desmenuzada. El Dr. James Caleb, que había comercializado previamente un producto similar, Granula, lo demandó y lo obligó a cambiar el nombre. Kellogg también creó mantequilla de maní, sustitutos de carne y café a base de granos. La masticación insuficiente provocaba indigestión y caries, por lo que él inventó los cereales de desayuno. (Source: Biography)

Comenzó a hacer que sus pacientes masticasen un trozo de zwieback, un pan duro alemán horneado dos veces, antes de cada comida. Los dos baches rompieron el diente de un paciente’, así que Kellogg se propuso arreglarlo. Necesitaba un producto de grano seco y crujiente que se pudiera masticar. En 1894, Kellogg inventó copos de trigo con el hermano menor de Will Keith, el administrador de negocios del San. Después de olvidar un lote de trigo hervido durante días, los hermanos lo pasaron por rodillos y rasparon los copos. Descubrieron que los copos de trigo horneados eran deliciosos.

Los huéspedes del San descubrieron rápidamente que los copos de trigo eran aún mejores con leche de lo que Kellogg había previsto. Inicialmente conocido como Granose, el producto luego se convirtió en Toasted Wheat Flakes, y Kellogg vendió más de 100,000 libras en su primer año.

Los hermanos luego hicieron copos de maíz y arroz. Sin embargo, Kelloggs no fue el primero en comercializar cereal seco. Henry D. Perky de Denver, Colorado, inventó la máquina de Shredded Wheat en 1893. Tras el éxito de los Toasted Wheat Flakes, muchos imitadores inundaron el mercado. Como el ex paciente del San Charles W. Post, algunos lograron crear productos que compitieron en el mercado de cereales.

Autointoxicación

La obsesión de Kellogg con el intestino y el bienestar del cuerpo humano lo llevó a muchos procedimientos médicos y prescripciones que antes eran estándar en el campo. Un enfoque fascinante que Kellogg ideó fue lavar el intestino con un enema, limpiándolo así. (Source: Museum of Quackery)

Según Kellogg, la autointoxicación era un problema grave para los estadounidenses de esa época. La autointoxicación ocurre cuando las toxinas del propio cuerpo se envenenan a sí mismas. Él cree que esto ocurre porque la dieta americana consistía en carne, papas y otros alimentos muy fibrosos.

La solución de Kellogg era bombear agua a los pacientes con una máquina de enema similar a la que vio cuando estudió en Alemania. La máquina de enema podía introducir 15 galones de agua en el intestino en segundos. Cada enema de agua era seguido por una pinta de yogur, medio ingerido y medio enema, “plantando así germenes protectores donde más se necesitan y son más efectivos.” El yogur reemplazaba la “flora intestinal” del intestino, según afirmaba Kellogg, dejándolo “brillantemente limpio.”

El resultado, según Kellogg, fue una revolución médica. Kellogg afirmó que inyectar cultivos de yogur en los rectos de los estadounidenses adinerados curaba “cáncer de estómago, úlceras, diabetes, esquizofrenia, depresión maníaca, acné, anemia, astenia, migraña y envejecimiento prematuro.” No había nada que un intestino limpio no pudiera hacer. (Source: Museum of Quackery)

Las ganancias de la venta de cereales y libros hicieron a Kellogg rico, y financió la elaborada casa de 20 habitaciones donde vivían los Kellogg. A medida que su riqueza y fama crecían, los problemas de Kellogg con su hermano Will y la líder adventista Ellen White también aumentaron. (Source: Biography)