Aunque pueda haber existido cierta connotación negativa al comer chocolate, los estudios demuestran lo contrario. De hecho, hay varios beneficios al consumir chocolate. Es una gran fuente de antioxidantes, mejora la presión arterial e incluso aumenta los niveles de serotonina. Esta es la razón principal por la que la gente realmente lo anhela. Pero, ¿sabías que una de las marcas de chocolate más populares no utiliza un ingrediente clave real para fabricar chocolate con leche?
La manteca de cacao, el ingrediente para hacer chocolate con leche, fue reemplazada por aceite vegetal. El cambio viola la definición de chocolate con leche de la FDA. Varias marcas de Hershey’s rebautizaron “chocolate candy” para cumplir con los estándares de la FDA.
Manteca de cacao a aceite vegetal
Ha habido muchos cambios en los ingredientes de los productos de Hershey’s a lo largo de los años, y esto se debe al aumento de los costos. Pero el cambio más significativo se realizó en 2007, cuando la compañía pasó de usar manteca de cacao a aceite vegetal en productos como Whatchamacallit, Mr. Goodbar y Krakel.
La manteca de cacao es el ingrediente responsable de darle a los productos de chocolate su textura cremosa y que se derrite en la boca. Los productos elaborados con manteca de cacao se definen como chocolate con leche según los estándares de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
La transición de la manteca de cacao al aceite vegetal violó la definición estándar de chocolate con leche de la FDA. Y para mitigar las infracciones, Hershey’s cambió sutilmente la marca en sus envoltorios. Ahora, en lugar de usar la expresión chocolate con leche, los productos que experimentaron el cambio se envasan con la expresión chocolate candy, hecho con chocolate o chocolatey. (Fuente: Hoy)
Impacto para los consumidores
El cambio de la manteca de cacao al aceite vegetal causó cierto revuelo en el mercado de los consumidores. El sutil cambio en el ingrediente y la redacción del producto en el empaque pasó desapercibido para la mayoría de las personas que consumían los productos.
Sin embargo, amantes del chocolate como Cybele May, fundadora del sitio web Candy Blog y crítica de snacks de chocolate, tuvieron una opinión diferente sobre el cambio. En su reseña detallada, afirma que se sintió traicionada por Hershey’s.
Ella siente que la compañía está vendiendo un producto inferior, y ni siquiera lo informa a los consumidores. May piensa que el cambio lo convierte en un producto de chocolate falso o un mockolate.
Algunos nutricionistas señalan que, aunque el cambio de la manteca de cacao al aceite vegetal no afecta significativamente el recuento de calorías y el contenido de grasa, el polvo de cacao puede ofrecer más beneficios para la salud, como sus propiedades antioxidantes naturales, y no provoca un aumento de los niveles de colesterol.
Sin embargo, este punto fue contrarrestado por los grandes nombres de la industria, afirmando que existen aceites de alta calidad disponibles que son iguales o mejores que la manteca de cacao en sabor y nutrición. (Fuente: Today)
Otros Cambios
Los consumidores han evolucionado. Somos más conscientes de los beneficios para la salud de los productos que consumimos. Y con la asociación negativa entre los chocolates y la obesidad, Hershey’s ha impulsado que sus productos disponibles sean más saludables.
Hershey’s creó la categoría de producto Better-for-you. Los productos bajo esta categoría específica se centran en dirigirse a segmentos de mercado que buscan alternativas más saludables al snack de chocolate clásico.
El objetivo de la compañía es ofrecer soluciones al mercado preocupado por la salud. Actualmente, Hershey’s lanzó versiones renovadas de sus productos clásicos como Organic Reese’s, Hershey’s y Zero Sugar Jolly Ranchers. La compañía también declaró que el tamaño de la porción de los productos Better-for-you es más pequeño.
La compañía planea añadir más opciones para el mercado de chocolate orgánico. Continúan investigando y buscando socios que les ayuden a crear procedimientos y recetas para elaborar una barra de chocolate más saludable. (Fuente: Eat This)
