De Fracaso Culinario a Estrella: Cómo los Criadores de Plantas Holandeses Impulsaron el Boom de nuestras Coles de Bruselas
Los alimentos van y vienen de moda. Sin embargo, pocos de ellos han experimentado un renacimiento tan dramático en su reputación como las coles de Bruselas.
Durante muchos años, fueron despreciadas. Incluso Steve Bontadelli lo admite, y se gana la vida cultivándolas. “Mucha gente de mi generación las odiaba,” dice. “Sus madres las hervían y las hacían aún más apestosas.” La granja de Bontadelli está cerca de Santa Cruz, California, donde el clima es perfecto para cultivar este vegetal. “De hecho tuvimos un festival de coles de Bruselas aquí durante unos 10 años,” dice. “Y obtuvimos mucha prensa gratuita por ello, porque la gente no podía creer que se pudiera hacer un festival de coles de Bruselas.” Lo que es peor, incluso merecían su mala reputación. “Simplemente eran v… Continuar la lectura (lectura de 3 minutos)