No te dejes engañar por el acento: la cocina de Outback Steakhouse es mucho más americana que australiana, con filetes generosamente sazonados, bandejas de camarones fritos y postres bañados en salsa. Y a la mayoría de la gente parece gustarle. En 30 años, Outback ha pasado de un comienzo discreto a convertirse en una de las cadenas de restaurantes más populares de Estados Unidos, un lugar donde la cerveza Fosters fluye constantemente y es probable que más de un boomerang esté colgado en la pared. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo comenzó Outback Steakhouse?
Cuatro estadounidenses que nunca habían visitado Australia lanzaron Outback Steakhouse en Tampa, Florida. Simplemente vieron una oportunidad para capitalizar la locura por todo lo australiano que estalló tras el éxito de taquilla de 1986, Crocodile Dundee. “Cocina americana y alegría australiana,” era su concepto.
Outback no tuvo un buen comienzo
El primer día era tan desolado como una autopista quemada por el sol que se extendía a lo lejos. Los empleados de la sucursal de Tampa, Florida, tenían que estacionar en el lote para que pareciera lleno, además de contactar a sus amigos y familiares e invitarlos a entrar. Para aumentar los ingresos, los fundadores gastaron dinero en publicidad y promociones y difundieron la noticia.
Outback Steakhouse es una marca de restaurantes de comida casual estadounidense con temática australiana, con sede en Tampa, Florida, que sirve cocina americana. La empresa cuenta con más de 1.000 locales en 23 países de América del Norte y del Sur, Asia y Australia.
Fue fundada en marzo de 1988 por Bob Basham, Chris T. Sullivan, Trudy Cooper y Tim Gannon, con su primera ubicación en Tampa. Fue propiedad y operada en Estados Unidos por OSI Restaurant Partners hasta que fue adquirida por Bloomin’ Brands y por otros acuerdos de franquicia y de inversión a nivel internacional. (Source: Tampa Outback Steakhouse)
Los tres eran profesionales de la industria restaurantera que buscaban invertir en una idea novedosa. Tras el desarrollo del concepto de Outback Steakhouse, se planificó un viaje de estudio que luego fue rechazado de inmediato. Según el cofundador Chris Sullivan, no querían verse influenciados por la cocina ni comprometer su objetivo de ofrecer comida americana y placer australiano. (Source: Outback Steakhouse)
La Infame Bloomin’ Onion
El Bloomin’ Onion es un plato icónico de Outback. Es una cebolla de una libra que ha sido florecida, empanizada, frita en aceite y servida con una salsa de mayonesa y rábano picante. Awesome Blossom de Chili, que fue descontinuado, y Texas Rose de Lone Star Steakhouse & Saloon son dos restaurantes más que ofrecen productos comparables al Bloomin’ Onion. Muchos de los Bloomin’ Onion han sido criticados por tener un contenido calórico excesivamente alto, a veces superando las 1,500 calorías.
Tim Gannon, cofundador, creó el Bloomin’ Onion mientras trabajaba como chef en Nueva Orleans, sazonando su receta de cebolla frita con diversas combinaciones de especias. La Gran Fácil inspiró los 18 sabores diferentes utilizados para marinar los bistecs de Outback. (Fuente: Outback Steakhouse)
Un Bloomin’ Onion es Todo lo que Tienes
Hay muchos; simplemente se conocen con varios nombres. Texas Rose de LongHorn Steakhouse, Awesome Blossom de Chili, que fue descontinuado hace unos años, y los cientos y miles de preparaciones que las personas hacen en sus hogares usando una freidora de cebollas son solo algunos ejemplos. Sin embargo, solo las cebollas de Outback son cultivadas por bloomólogos dedicados. (Fuente: Outback Steakhouse)
