La mayoría de nosotros estamos familiarizados con la sidra, la bebida alcohólica cálida y antes ilegal hecha de manzanas. Poco sabíamos que la sidra de manzana tiene un primo llamado Perry. ¿Lo has escuchado?
Perry es una bebida alcohólica hecha fermentando el jugo de peras perry exprimidas. Esta bebida es la contraparte de la sidra, que se elabora con manzanas. Es bastante popular en el Reino Unido.
¿Cómo se hizo el Perry?
Perry es una bebida alcohólica hecha de peras Perry, cultivadas solo en los Tres Condados, Herefordshire, Gloucestershire y Worcestershire. Estas tierras estaban llenas de peras no comestibles. Para el siglo XVI, las familias agrícolas encontraron una forma de aprovechar las peras. Crearon Perry. (Source: JSTOR Daily)
Desafortunadamente, la bebida se olvidó cuando Dom Pérignon introdujo el champán. En el siglo XIX, los libros botánicos ayudaron a un cervecero llamado Francis Showering a crear Babycham. Es una bebida azucarada y espumosa hecha con peras cultivadas en Somerset. En la década de 1960, Showering produjo la bebida, que se volvió popular en los años 70. Su bebida dio paso a la resurrección del antiguo Perry.
En la década de 1980, un quesero de Gloucestershire llamado Charles Martell comenzó su investigación sobre la bebida. Junto con los horticultores jubilados William Stearn y Frederick Roach, buscó referencias antiguas de las peras y del proceso de creación del Perry.
La bebida reencarnada es ahora un éxito rotundo. En 1996, la producción de Perry en Gloucestershire, Herefordshire y Worcestershire fue protegida por Indicaciones Geográficas Protegidas de la UE. Esto está diseñado para proteger los alimentos y productos agrícolas que poseen características atribuibles a la zona geográfica. (Source: Food Standards Agency)
Washington y Oregon son los únicos dos estados que producen peras regularmente en EE. UU. Desafortunadamente, solo unos pocos productores de sidra hacen Perry. Esto se debe a que es demasiado tedioso de elaborar. A menudo producían sidra de pera y la comercializaban como Perry. (Source: Oregon Live)
La diferencia entre Perry y la sidra de pera
Perry está ganando popularidad entre los entusiastas del vino natural, pero no debe confundirse con la sidra de pera. Aunque ambos se hacen con peras, la diferencia es que Perry se elabora exclusivamente a partir de una mezcla de ciertos tipos de peras. La sidra de pera, por otro lado, es simplemente sidra de manzana mezclada con jugo de pera. (Source: Oregon Live)
Perry se elabora con peras específicas, como la Barnet si deseas una bebida con bajo contenido alcohólico o Blakeney Red si deseas un perry más fuerte. Perry es más tedioso de elaborar, ya que la fruta es algo temperamental, mientras que la sidra de pera fue diseñada para producirse industrialmente. (Source: Real Cider)
Los mejores Perry
Si tienes curiosidad por el sabor del Perry, aquí tienes algunas recomendaciones de los principales productores de Perry.
- Gwatkin Farmhouse Perry – este Perry ofrece un sabor dulce pero agudo y ácido
- Dunkertons Perry – sabor limpio, elaborado a partir de la variedad de pera vintage Merrylegs
- Oliver’s Bottle Conditioned Perry Medium – este Perry tiene sabor a frutas tropicales con un toque de flor de saúco
- Hallets Perry – un perry ámbar que tiene un sutil sabor floral dulce
- Hogan’s Vintage Perry – un sabor sutil pero sabroso con un toque de queso de granja
(Fuente: Independent)
