El Filet-O-Fish es la única opción a base de mariscos en McDonald’s. A menudo se considera la semblanza de una comida relativamente saludable en el gigante de la comida rápida. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué se creó el sándwich de pescado en primer lugar?
Un propietario de una franquicia de McDonald’s notó que las ventas de hamburguesas caían cada viernes, especialmente porque los cristianos occidentales no comían carne los viernes. Decidió crear el sándwich Filet-O-Fish para satisfacer la demanda.
¿Cómo se creó el Filet-O-Fish?
Lou Groen, propietario de una franquicia de McDonald’s en Cincinnati, inventó el sándwich Filet-O-Fish en 1962. Su tienda estaba ubicada en un vecindario predominantemente católico romano. Groen notaba que las ventas de hamburguesas disminuían debido a la práctica católica romana de abstenerse de carne cada viernes. Esto también era costumbre en otras sectas religiosas.
El Filet-O-Fish fue el primer artículo del menú que no era una hamburguesa. Ray Kroc, el propietario de la Corporación McDonald’s entonces, hizo un trato con Groen; venderían dos sándwiches sin carne cada viernes. El Hula Burger, que tenía una piña a la parrilla con queso en un pan frío, y el Filet-O-Fish. El que más se vendiera sería añadido al menú. Como era de esperar, el Filet-O-Fish ganó por una gran diferencia. Fue añadido a todas las franquicias en 1965. (Fuente: McDonald’s)
¿Qué tipo de pescado se usa para el Filet-O-Fish?
Desde la creación del Filet-O-Fish, McDonald’s no ha cambiado su receta. El característico pan al vapor con salsa tártara y una rebanada de queso sobre un filete de pescado es todo lo que es. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué tipo de pescado utilizan? Mientras que el halibut y el bacalao se usaron para hacer el Filet-O-Fish, McDonald’s finalmente decidió optar por una opción más sostenible: el Alaskan Pollock.
El Alaskan Pollock se encuentra fácilmente en el Mar de Bering. McDonald’s obtiene su suministro directamente del muelle de Dutch Harbor o de Kenny Longaker.
El Pollock que capturamos se filetea y se congela entre 24 y 72 horas después de ser capturado, y es la calidad que McDonald’s espera.
Kenny Longaker
(Fuente: McDonald’s)
Aunque el clásico Filet-O-Fish es amado y apreciado por muchos en los Estados Unidos, el sándwich servido internacionalmente tiene sus propias variaciones regionales. En determinadas ubicaciones asiáticas se le añade wasabi al Filet-O-Fish. Otras incluyen el condimento Old Bay.
Todos ellos son propietarios‑operadores que se dieron cuenta de que había una necesidad de algo que los clientes querían, y desarrollaron un producto, innovaron y lo llevaron al mercado. Seguramente todavía disfrutarán del Filet‑O‑Fish, estoy seguro porque ha sido un elemento básico para nuestros clientes todo este tiempo. Pero a medida que cambian los gustos de los clientes, McDonald’s encontrará excelentes formas de servirles y atenderles.
Mike Bullington, Historiador de la compañía McDonald’s
(Fuente: McDonald’s)
¿Se sigue vendiendo el Filet‑O‑Fish hoy?
McDonald’s en los Estados Unidos eliminó el Filet‑O‑Fish del menú el 26 de septiembre de 1996, y lo reemplazó con el Fish Filet Deluxe como parte de su Línea Deluxe, lo cual no tuvo mucho éxito. Finalmente, devolvieron el Filet‑O‑Fish a mediados de 1997 debido a la abrumadora cantidad de cartas y peticiones de los fanáticos del Filet‑O‑Fish. (Fuente: McDonald’s)
