Las coles de Bruselas que se cultivan hoy en día saben mejor porque son genéticamente diferentes. En la década de 1990, una investigación holandesa identificó variedades tradicionales que son menos amargas y las crió para que fueran más sabrosas y tuvieran un mayor rendimiento.

Del fracaso culinario al semental: cómo los fitomejoradores holandeses construyeron nuestro auge de las coles de Bruselas Los alimentos entran y salen de moda. Sin embargo, pocas de ellas han experimentado un renacimiento tan dramático en su reputación como las coles de Bruselas. Durante muchos años fueron despreciados. Incluso Steve Bontadelli lo admite y se gana la vida cultivando […]

Las coles de Bruselas que se cultivan hoy en día saben mejor porque son genéticamente diferentes. En la década de 1990, una investigación holandesa identificó variedades tradicionales que son menos amargas y las crió para que fueran más sabrosas y tuvieran un mayor rendimiento. Leer más »