Thomas Jefferson fue un estadista, diplomático, abogado, arquitecto, filósofo y Padre Fundador estadounidense. También sirvió como el tercer presidente de EE. UU. de 1801 a 1809. ¿Pero sabías que también era un amante de la buena comida?
Thomas Jefferson era un serio amante de la comida que introdujo waffles, mac y queso, [armesan, aceite de oliva y champán en América.
El Padre Fundador también es un Fundador Gourmet
Sí, no solo el Padre Fundador era un revolucionario, sino que también era un apasionado gourmet que rara vez comía solo. Amigos, agricultores y políticos acudían a su mansión de cúpula octogonal en Charlottesville, Virginia. Afortunadamente, a Jefferson le gustaba recibir invitados en Monticello y experimentar con nuevos alimentos.
Thomas Jefferson es una de las figuras más influyentes de la historia presidencial estadounidense, habiendo redactado la Declaración de Independencia y encargado la Compra de Luisiana. Sin embargo, los avances en la libertad social y política fueron solo algunas de las cosas que hizo importantes durante sus dos mandatos. El gusto distintivo de Jefferson es responsable de popularizar algunos de los alimentos más queridos de América, incluidos el helado, el mac ‘n’ cheese, y hasta las papas fritas.
Imagina esta situación. Esto es algo muy habitual en el hogar de Jefferson. Cuando sonó la campana de la cena a las 4 p.m., los invitados se reunían en el comedor, donde Jefferson solía estar sentado leyendo. Los visitantes también disfrutaban de un manjar culinario y de una animada conversación sobre París, viajes, libros, vino, filosofía y democracia.
Jefferson trajo queso parmesano, aceite de oliva, alcaparras, anchoas y mostaza de Dijon de Italia. Los barcos europeos entregaron el vinagre más fino, pasas, almendras, pistachos, higos y vainilla a sus cocinas de Monticello. Incluso arriesgó la pena de muerte en Italia en 1787 al contrabandear un bolsillo lleno de arroz para cultivar en su plantación. (Source: Good Food St. Louis)
¿Cómo era cenar con el presidente gourmet?
Los que cenaban con Jefferson tenían reacciones variadas a sus platos, que iban de 8 a 32 platos. Las comidas se describían como una cocina sofisticada, servida a medio estilo de Virginia y a medio estilo francés por Daniel Webster, pero Patrick Henry encontró la comida demasiado francesizada para su gusto.
El Dr. Manasseh Cutler, botánico, ministro y antepasado, escribió sobre un extraño plato de fideos que comió con Jefferson y Meriwether Lewis.
Un pastel llamado macarrón, que parecía una rica corteza rellena de innumerables cebollas, o chalotas, que yo creía, tenía un sabor muy fuerte y no agradable.
Dr. Manasseh Cutler, Botánico
A pesar de su lujoso entretenimiento, a Jefferson le gustaba la comida sencilla de sus conciudadanos: verduras de hoja, mazorcas de maíz, batatas, manzanas fritas y trozos de pan caliente. Cultivó más de 250 verduras y hierbas diferentes en su jardín, eligiéndolas para la carne que la mayoría de sus conciudadanos preferían. Incluso con sus muchos intereses culinarios, se dice que Thomas Jefferson nunca entraba a la cocina salvo para darle cuerda al reloj. (Source: Good Food St. Louis)
Thomas Jefferson y las papas fritas
Jefferson regresó a América desde Francia con una receta de Pommes de terre frites à cru en petites tranches, que se traduce como papas fritas en pequeños cortes. Sus notas de la casa del Presidente pueden contener la primera referencia estadounidense a este alimento ahora ubicuo. Uno de los familiares de Jefferson, Mary Randolph, incluyó una receta de papas fritas en su libro de cocina histórico, The Virginia House‑Wife. Las papas, a pesar de su forma redonda, son prácticamente idénticas a lo que llamamos papas fritas. (Source: Good Food St. Louis)
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