Les avocats sont une excellente source de vitamines et de minéraux, c'est pourquoi l'huile extraite du fruit est également connue pour être saine pour le cœur et riche en vitamine E. Tout comme l'huile d'olive, l'huile d'avocat est une excellente source d'acides gras monosaturés. Mais saviez-vous que certaines marques d'huile d'avocat sur le marché aujourd'hui n'ont aucune teneur en avocat ?
Aux États-Unis, 82 % de l'huile d'avocat est vendue soit rassise, soit mélangée à d'autres huiles. Selon l'Université de Californie à Davis, il existe trois bouteilles étiquetées d'huile d'avocat qui ne contiennent aucun avocat.
La percée de l'huile d'avocat
Comme l'a indiqué la société d'études de marché Nielsen, chaque produit emballé faisant la promotion de l'huile d'avocat a augmenté ses ventes de plus de 30 % entre 2016 et 2018. En expansion dans la commercialisation, les avocats sont généralement connus comme un en bonne santé cardiaque substitut aux autres huiles de cuisson et une alternative de plus en plus fréquente au beurre dans les produits de boulangerie et aux huiles végétales dans la mayonnaise et la margarine. (La source: La Source)
Les produits à base d'huile d'avocat prouvent-ils leur qualité ?
Croiriez-vous que certains produits contenant de l'huile d'avocat vendus dans les épiceries sont en réalité rances ?
Dans des études récentes supervisées par l'Université de Californie, des chercheurs ont testé 22 échantillons disponibles dans le commerce d'huile d'avocat extra vierge, vierge et raffinée pour en vérifier la qualité et la pureté. Les chercheurs ont également extrait leur huile d'avocat comme base pour le produit pur.
L'équipe de recherche a découvert que 82% des huiles testées avaient ranci avant même leur date de péremption ou avaient d'autres huiles moins chères mélangées dans la bouteille. Les bouteilles étiquetées comme huiles d'avocat contiennent en fait une huile entièrement différente ; cela se produit dans trois cas.
Lorsque vous allez au magasin, vous achetez en fonction de ce qu'il y a sur l'étiquette. Les consommateurs devraient pouvoir faire confiance à cet étiquetage et obtenir le produit qui figure sur l'étiquette.
Selina Wang, professeur de sciences alimentaires à UC-Davis et co-auteur de l'étude
(Source: La source)
Comment la qualité de l'huile se dégrade-t-elle avec le temps ?
Les huiles, comme on pouvait s'y attendre, passent par une réaction chimique reconnue comme oxydation lorsqu'il est affiché à l'oxygène. Ce processus dégrade la qualité de l'huile au fil du temps et conduit finalement à une odeur de renfermé désagréable.
La recherche a découvert que quinze des vingt-deux échantillons s'étaient oxydés avant leurs dates de péremption publiées. Qui peut résulter de plusieurs facteurs ; un emballage inadéquat est l'une des raisons car les bouteilles sombres et en verre ralentissent l'oxydation par rapport aux bouteilles en plastique et transparentes ; ou l'utilisation de fruits de mauvaise qualité.
Cela dit, comme l'huile d'avocat continue d'être un produit relativement nouveau dans les rayons des supermarchés et des épiceries, les chercheurs et les scientifiques en apprennent encore beaucoup sur sa composition.
Néanmoins, vous ne pouvez pas définir une teneur minimale en acides gras pour l'huile d'avocat extra vierge tant que vous ne savez pas ce qui est typique pour les avocats, qui peut varier en fonction de la région de culture et du climat. Comme le véritable or liquide, cela signifie que l'huile d'avocat pourrait garder un peu de mystère pour l'instant.
(Source: La Source)