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Pâtes

Les empereurs romains n'ont jamais mangé de pâtes. La consommation de pâtes a été enregistrée pour la première fois en Italie aux XIIIe et XIVe siècles.

Les pâtes sont un type d'aliment généralement fabriqué à partir d'une pâte sans levain de farine de blé mélangée à de l'eau ou des œufs et formée en feuilles ou en d'autres formes avant d'être bouillie ou cuite. La farine de riz ou les légumineuses telles que les haricots ou les lentilles sont parfois remplacées par la farine de blé pour produire une saveur et une texture différentes ou comme alternative sans gluten. Les pâtes sont un plat italien traditionnel. Mais saviez-vous quand il a été consommé pour la première fois ? 

Aucun empereur romain n'a jamais consommé de pâtes. Il a été mentionné pour la première fois aux XIIIe et XIVe siècles en Italie.

L'invention des pâtes

Les origines des pâtes sont controversées. Une idée fausse commune est qu'au 13ème siècle, l'explorateur Marco Polo a apporté des pâtes de Chine en Italie. Ce concept s'inspire d'un extrait des journaux de Marco Polo dans lequel il décrit une arbre à pâtes, qui est maintenant considéré comme un sagoutier. Le mot « pâtes » peut signifier pâte ou pâte en italien, et la chair du sagoutier peut être utilisée pour faire un type de pain féculent, c'est pourquoi il l'a appelé un « arbre à pâtes ». Alors que les pâtes existaient en Chine depuis des siècles avant la visite de l'explorateur vénitien, il ne les rapporta pas au Royaume d'Italie.

Bien que l'histoire de l'origine de Polo soit largement considérée comme un mythe, les véritables origines des pâtes sont beaucoup plus difficiles à retracer. Les pâtes existaient en Italie bien avant que Marco Polo ne parte à la découverte de nouvelles terres, mais ses origines précises se sont malheureusement perdues au fil des siècles. Certains attribuent ses origines aux Étrusques, une civilisation pré-romaine du centre de l'Italie. Cependant, les preuves de cette croyance sont assez fragiles : une relique d'une tombe étrusque montrerait un équipement de fabrication de pâtes. Même si l'équipement était utilisé pour cuisiner, il était plus susceptible de fabriquer des testaroli, un ancien hybride pain plat/pâtes populaire en Toscane et en Ligurie.

Les pâtes que nous connaissons aujourd'hui ont probablement été introduites en Sicile par des commerçants arabes aux VIIIe et IXe siècles. Les commerçants d'Afrique du Nord apportaient avec eux des brins de blé dur séchés et de l'eau lors de longs voyages. (La source: Les évangélistes des pâtes

Des pâtes pour tout le monde

Bien que les origines des pâtes soient débattues, nous savons que les pâtes étaient largement consommées en Italie à l'époque médiévale. Les pâtes sont représentées dans diverses œuvres d'art de la Renaissance et sont mentionnées à de nombreuses reprises dans la littérature. Boccace représente une colline de parmesan fondant sur laquelle les chefs de pâtes préparent des raviolis et des macaronis avant de les rouler vers un groupe de gloutons affamés dans son œuvre du XIVe siècle Le Décaméron. C'est de l'art que nous pouvons soutenir.

Alors que ces scènes étaient réservées à la littérature, les pauvres comme les riches mangeaient des pâtes. Lorsque la viande était rare, les pâtes étaient une source d'énergie pour les membres les plus pauvres de la société - et elles étaient généralement consommées nature. D'autre part, les nobles riches le bourraient et le recouvraient de divers ingrédients. Beaucoup des combinaisons qu'ils ont imaginées sembleraient étranges aujourd'hui ; ils ont combiné des ingrédients salés, épicés et sucrés dans leurs pâtes. Une recette de raviolis du XVIe siècle qui mérite d'être mentionnée est celle remplie de poitrine de porc bouillie, de pis de vache et de raisins secs. (La source: Les évangélistes des pâtes

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