C'est la fierté d'un pays fou de bière. Cette année marque le 500e anniversaire du Reinheitsgebot allemand, ou loi sur la pureté, la plus ancienne loi sur la sécurité alimentaire au monde encore en vigueur. La loi limite les brasseurs de bière allemands à n'utiliser que quatre ingrédients : le malt, le houblon, la levure et l'eau. Connaissez-vous la loi bavaroise sur la pureté ?
En 1516, l'Allemagne a adopté la loi Reinheitsgebot, qui stipulait que la bière ne pouvait être fabriquée qu'avec de l'eau, de l'orge et du houblon. Cela était dû à des problèmes d'hygiène et à des brasseurs peu scrupuleux qui ajoutaient occasionnellement des plantes hallucinogènes à leur brassage.
Qu'est-ce que la loi bavaroise sur la pureté ?
Depuis plus de 500 ans, la bière allemande est brassée selon la loi de pureté. Les brasseurs allemands ont créé une variété inégalée de bières en utilisant les quatre ingrédients prescrits par cette loi. L'Allemagne compte aujourd'hui plus de 5,000 XNUMX bières différentes.
Un proverbe allemand qui se traduit vaguement par « Houblon et malt pour la bière, que Dieu les conserve ici » fait référence aux ingrédients de base utilisés dans le brassage de la bière. Ces ingrédients ont été établis en 1516 par la loi dite de pureté dans la ville bavaroise d'Ingolstadt. La loi de pureté stipule que la bière doit être fabriquée uniquement avec de l'orge, du houblon et de l'eau. La signification de la levure était inconnue à l'époque, et elle a été ajoutée plus tard. La loi sur la pureté ne s'appliquait initialement qu'au duché de Bavière, mais elle a été progressivement adoptée par les États allemands et régit le brassage de la bière en Allemagne depuis 1906. (Source : Portail des anciens)
L'art de brasser de la bière
La loi de pureté a donné naissance à un art brassicole de renommée mondiale au fil des siècles. Aujourd'hui, plus de 1,300 40 brasseries allemandes n'utilisent que quatre ingrédients naturels pour produire plus de 5,000 types de bière différents comme Alt, Pils, Kölsch et environ XNUMX XNUMX marques de bière individuelles telles que Veltins, Krombacher et Bitburger. Cette diversité est sans précédent dans le monde. Le Dr Hans-Georg Eils, président de la Fédération allemande des brasseurs, et Friedrich Düll, président de la Fédération bavaroise des brasseurs, sont convaincus que la loi sur la pureté est la raison pour laquelle l'Allemagne est toujours considérée comme la nation incontestée de la bière. (La source: Portail des anciens)
La bière comme patrimoine culturel
En conséquence, la loi sur la pureté préserve non seulement une technique artisanale traditionnelle, le brassage de la bière, mais elle est également considérée comme la plus ancienne loi alimentaire au monde encore en vigueur aujourd'hui.
Cependant, selon Günter Thömmes, il serait exagéré de conclure que la loi sur la pureté a été promulguée dès le XVIe siècle pour protéger les consommateurs des ingrédients potentiellement dangereux. Le propriétaire de la brasserie est titulaire de deux diplômes en brassage et parcourt le monde depuis 16 ans en matière de bière.
La principale motivation de la loi de pureté était d'empêcher les concurrents indésirables d'entrer et de maximiser les profits. Les dirigeants de la fin du Moyen Âge ne se souciaient pas de la protection des consommateurs ou de la sensibilisation à la santé.
Gunther Thommes, propriétaire de l'entreprise Brewert
(Source: Portail des anciens)
La bière allemande de renommée mondiale
La bière allemande est très demandée à l'étranger. Les principaux marchés d'exportation des brasseurs allemands sont l'Italie, la France et les Pays-Bas, mais ils voient également des tendances encourageantes en Chine et aux États-Unis.
Beaucoup de gens dans d'autres pays associent la bière à l'Allemagne, et parce que les Allemands adorent la bière, ils célèbrent la Journée de la bière chaque année le 23 avril. (Source : Portail des anciens)
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