Un fin gourmet a convaincu les Américains de la classe supérieure de ne jamais laver leurs saladiers. L'idée était que la vinaigrette guérirait le bol en bois au fil du temps et ferait de meilleures salades. Le vrai résultat était un bol rance et malodorant. La pratique a continué pendant trente ans.

Bols à salade puants

Des années 1930 aux années 60, les Américains étaient convaincus qu'il fallait avoir un certain type de bol pour faire une vraie salade verte: un bol en bois non verni qui ne pouvait jamais être lavé. L'idée était que le bois «durcissait» au fil des ans, faisant des salades toujours plus exquises. En fait, la vinaigrette s'est infiltrée dans le bois et l'huile est devenue affreusement rance, de sorte que les bols sentaient le ciel.

Un fin gourmet nommé George Rector avait simplement canularisé tout le pays. Il avait inventé le mythe du saladier en bois pour pimenter une histoire dans le numéro du 5 septembre 1936 du Saturday Evening Post.

Jouant sur la peur des Américains des gourmets français snob, il a peint la salade verte comme le plat le plus capricieux de tous. Et le secret de la salade parfaite? Frotter une gousse d'ail sur un bol en bois, ce qui donnerait juste assez de saveur d'ail mais pas trop (horreurs!). . . et puis ne jamais laver le bol.

Les Français eux-mêmes n'avaient jamais cru à une telle chose. En fait, les gourmets parisiens n'aimaient même pas l'ail dans leurs salades - comme le savait parfaitement Rector, puisqu'il travaillait dans les restaurants parisiens. Dans ses livres de cuisine, il avait publié des recettes de salades françaises sans ail. Continuer la lecture (lecture de 1 minutes)

6 réflexions sur «Un fin gourmet a convaincu les Américains de la classe supérieure de ne jamais laver leurs saladiers. L'idée était que la vinaigrette guérirait le bol en bois au fil du temps et ferait de meilleures salades. Le vrai résultat était un bol rance et malodorant. La pratique a continué pendant trente ans.

  1. À l'avoine

    Comment cette mode a-t-elle duré? Il n'aurait pas fallu plus d'un mois, et encore moins un an pour que quiconque réalise que son bol est un gâchis puant et rance.

  2. philos34002

    Cher Dieu! Mon beau-père avait un grand saladier en bois qu'il insista pour être utilisé uniquement pour la salade césar et ne jamais être lavé. (Note aux non-cuisiniers: la salade César implique un œuf cru dans la vinaigrette). Heureusement, mon mari m'a averti chaque fois qu'il prévoyait d'ajouter cela au menu du soir et je le distrayais en racontant des histoires de guerre pendant que mon mari lavait et désinfectait le bol.

  3. course avec démence

    L'autre jour, il y avait un tableau sur le boingboing qui listait les différences entre les goûts de la classe supérieure, moyenne supérieure, moyenne inférieure et inférieure. C'était du magazine Life en 1949 et sans blague, sous les salades, seule une personne de grande classe utilise un saladier non lavé.

    http://boingboing.net/2014/06/11/1949-chart-shows-difference-be.html

  4. SteveDaveMcFace

    Mec, je déteste le terme «gourmand»

  5. bf_princess

    Oh mon Dieu. La mère de mon petit ami s'est moquée du fait que je nettoie son saladier en bois l'année dernière parce qu'elle a dit qu'il serait assaisonné (je pense que j'ai en fait commenté sur reddit l'année dernière à quel point elle était ridicule). Sainte vache cette femme avait finalement tort sur quelque chose. Je garde ce message pour toujours.

  6. Détroiteanca

    Mes parents avaient des amis qui faisaient ça jusqu'à la fin des années 80. Le plus drôle est que mes parents insistent sur le fait que la salade César de leur ami était la chose la plus délicieuse qui soit.

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