Accueil » Nutrition, Boissons & Gels » Plats » Viande et fruits de mer » Les «sardines» ne sont pas un poisson spécifique. Le mot est utilisé pour plusieurs espèces de petits poissons gras. La définition de ce qui constitue une sardine varie selon le gouvernement et la région, l'ONU citant 21 espèces différentes classées comme sardines.

Les «sardines» ne sont pas un poisson spécifique. Le mot est utilisé pour plusieurs espèces de petits poissons gras. La définition de ce qui constitue une sardine varie selon le gouvernement et la région, l'ONU citant 21 espèces différentes classées comme sardines.

Sardines comme nourriture

Canada

La dernière usine d'emballage de sardines en Amérique du Nord se trouve à Blacks Harbour, au Nouveau-Brunswick. La marque Brunswick, qui a débuté sous le nom de Connors Brothers dans les années 1880, produit des sardines (en fait, du hareng juvénile, Clupea harengus) aux nombreuses saveurs. Brunswick prétend être le plus grand producteur de sardines au monde.

Angleterre

Tarte Stargazy - sardines cuites dans une croûte de tarte fabriquée à Cornwall

La pêche et la transformation du pilchard (Sardina pilchardus) ont été une industrie florissante à Cornwall entre 1750 et 1880 environ, après quoi elle a connu un déclin presque terminal. Cependant, à partir de 2007, les stocks s'améliorent. Depuis 1997, les sardines de Cornouailles sont vendues sous le nom de «sardines de Cornouailles», et depuis mars 2010, sous le… Continuer la lecture (lecture de 6 minutes)

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