L'huile d'avocat est en plein essor. La plupart sont rances.
Les scientifiques ont analysé 22 échantillons d'huile d'avocat disponible dans le commerce: 15 étaient rances avant leur date de péremption, tandis que six étaient probablement coupés avec de grandes quantités d'autres huiles moins chères.
La popularité croissante de l'avocat au cours de la dernière décennie - un boom tiré par l'attrait de ses bienfaits pour la santé, comme le vantent les efforts de marketing très efficaces de l'industrie - a conduit les consommateurs américains à étaler le fruit au beurre sur toutes les surfaces de leur vie. Les avocats se retrouvent sur nos visages et dans nos cheveux, dans nos glaces et sur nos toasts. (Certains diraient au détriment de notre accès à la stabilité financière.)
L'huile d'avocat a également gagné en popularité, en tant qu'alternative «saine pour le cœur» aux autres huiles de cuisson et en tant que substitut de plus en plus courant du beurre i… Continuer la lecture (lecture de 4 minutes)