Lorsque la première feuille de l'automne tombe et que la première rafale de vent frais arrive, nous savons tous que les vacances approchent à grands pas. Avant l'arrivée de Noël, Thanksgiving est célébré partout aux États-Unis et au Canada. Et comme les citrouilles et les courges étaient cultivées par les autochtones, ils les ont apportés aux premiers colons, ce qui a conduit à la première tarte à la citrouille à la première table de Thanksgiving. Mais saviez-vous que les gens du sud n'étaient pas trop friands de ce délicieux dessert ?
Après la fin de la guerre civile, les sudistes ont résisté à la tarte à la citrouille en disant que c'était un symbole de la culture yankee qui leur était imposé. Il n'y avait pas de tradition de tarte à la citrouille pendant Thanksgiving dans le sud, et la plupart des foyers le maintiennent ainsi en servant différentes tartes à la place.
L'histoire de la tarte controversée
La tarte à la citrouille classique est originaire d'Amérique du Nord, où poussaient les citrouilles. Mais avant de les faire pousser et récolter aux États-Unis et au Canada, ils étaient exportés de France. Tout a commencé lorsque les Français ont apporté des citrouilles à Tudor, à Londres, et au 17ème siècle, des recettes de tartes à la citrouille ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine anglais.
Les tartes à la citrouille étaient initialement préparées par les colons américains et destinées à être consommées sous forme de soupe savoureuse servie à l'intérieur d'une citrouille. Pour une raison quelconque, le plat a évolué en une crème pâtissière sucrée enveloppée dans une fine croûte.
Au 19e siècle, les recettes ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine canadiens et américains et sont finalement devenues une partie de la tradition du dîner de Thanksgiving. Les pèlerins ont finalement ramené la tarte à la citrouille en Nouvelle-Angleterre. Bien que la méthode de préparation et de cuisson ait changé au fil du temps, elle est devenue un incontournable dans chaque foyer. (La source: )
Yankees et sudistes
Aux États-Unis, plus précisément après la guerre civile, la tarte à la citrouille a été combattue dans les États du sud. Les sudistes ont affirmé que la tarte était un symbole de la culture yankee qui était imposée de force au sud car il n'y avait pas de tradition de ce genre, pour commencer. Au lieu de cela, les sudistes préfèrent faire une tarte aux patates douces ou une tarte aux pacanes avec une touche de bourbon. (Source: )
Comment est préparée la tarte à la citrouille?
Nous connaissons tous le dicton, Aussi facile que la tarte. Et il est vrai que faire des tartes est relativement plus facile que de faire un gâteau. La première étape pour faire une tarte à la citrouille consiste à retirer toutes les parties comestibles de la citrouille en la coupant en deux et en enlevant les graines et les entrailles.
Adoucissez les nantis en les plaçant dans un four ou même dans un micro-ondes. Parfois, vous devrez peut-être apporter les moitiés afin d'adoucir les parties. Une fois que votre citrouille est molle et facile à ramasser, versez simplement les parties molles dans un robot culinaire ou un mélangeur et passez à réduire la pulpe en purée.
Mélangez la pulpe avec des œufs, du lait concentré sucré, du sucre, des mélanges d'épices comme la muscade ou la cannelle, puis faites cuire le tout dans un fond de tarte. Vous pouvez faire le même processus avec des courges ou des légumes similaires. (La source: Faites votre choix)