Le Filet-O-Fish est la seule option à base de fruits de mer chez McDonald's. Il est souvent considéré comme un semblant d'un la santé repas chez le géant de la restauration rapide. Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le sandwich au poisson a été créé en premier lieu ?
Un propriétaire de franchise McDonald's a remarqué que les ventes de hamburgers chuteraient tous les vendredis, d'autant plus que les chrétiens occidentaux ne mangeaient pas de viande le vendredi. Il a décidé de créer le sandwich Filet-O-Fish pour répondre aux demandes.
Comment le Filet-O-Fish a-t-il été créé ?
Lou Groen, propriétaire d'une franchise McDonald's à Cincinnati, a inventé le sandwich Filet-O-Fish en 1962. Son magasin était situé dans un quartier à majorité catholique. Groen remarquerait que les ventes de hamburgers chutent en raison de la pratique catholique romaine de s'abstenir de viande tous les vendredis. C'était aussi la coutume pour d'autres sectes religieuses.
Le Filet-O-Fish a été le premier élément de menu non hamburger introduit. Ray Kroc, le propriétaire de la McDonald's Corporation à l'époque, a passé un accord avec Groen; ils vendraient deux sandwichs sans viande tous les vendredis. Le Hula Burger, qui avait un ananas grillé avec du fromage sur un petit pain froid, et le Filet-O-Fish. Celui qui se vend le plus sera ajouté au menu. Inutile de dire que le Filet-O-Fish a gagné par un éboulement. Il a ensuite été ajouté dans toutes les franchises en 1965. (Source : McDonald)
Quel type de poisson est utilisé pour le Filet-O-Fish ?
Depuis la création du Filet-O-Fish, McDonald's n'a pas changé sa recette. Le petit pain cuit à la vapeur avec sauce tartare et une tranche de fromage sur un filet de poisson est tout ce qu'il est. Mais vous êtes-vous déjà demandé quel genre de poisson ils utilisaient ? Alors que le flétan et la morue étaient utilisés pour fabriquer le Filet-O-Fish, McDonald's a finalement décidé de s'en tenir à une option plus durable; le goberge d'Alaska.
La goberge d'Alaska peut facilement être trouvée dans la mer de Béring. McDonald's s'approvisionne directement auprès du quai de Dutch Harbor ou de Kenny Longaker.
La goberge que nous attrapons est filetée et congelée environ 24 à 72 heures après avoir été attrapée, et c'est la qualité que McDonald's attend.
Kenny Longaker
(Source: McDonald)
Alors que le Filet-O-Fish classique est aimé et apprécié par beaucoup aux États-Unis, le sandwich servi internationalement a ses propres touches régionales. Le Filet-O-Fish dans des endroits asiatiques spécifiques, le wasabi est ajouté. D'autres incluent l'assaisonnement Old Bay.
Ce sont tous des propriétaires-exploitants qui ont réalisé qu'il y avait un besoin pour quelque chose que les clients voulaient, et ils ont développé un produit, innové et tout mis sur le marché. Ils vont toujours profiter du Filet-O-Fish, j'en suis sûr parce que cela a été un pilier pour nos clients pendant tout ce temps. Mais à mesure que le goût des clients change, McDonald's proposera d'excellentes façons de les servir et de répondre à leurs besoins.
Mike Bullington, historien de la société McDonald's
(Source: McDonald)
Le Filet-O-Fish est-il toujours vendu aujourd'hui ?
McDonald's aux États-Unis a retiré le Filet-O-Fish du menu le 26 septembre 1996 et l'a remplacé par le Filet De Poisson De Luxe dans le cadre de leur Ligne de luxe, qui n'a pas vraiment collé. Ils ont finalement ramené le Filet-O-Fish au milieu de 1997 en raison des lettres et des pétitions accablantes des fans de Filet-O-Fish. (La source: McDonald)