Accueil » Nourriture » Toutes les gousses de vanille ont-elles le même goût ?

Toutes les gousses de vanille ont-elles le même goût ?

Le vin, le chili, le café et des dizaines d'autres choses ont des profils de saveurs spécifiques en fonction de l'endroit où ils ont été cultivés et de la façon dont ils ont été fabriqués. Mais saviez-vous que la gousse de vanille a un goût différent selon la région dans laquelle elle a été cultivée ?

Les gousses de vanille ont toutes un goût différent selon leur pays d'origine. Certaines gousses de vanille ont un goût de figue, certaines ont une note fruitée et un goût de cerise, tandis que d'autres ont un goût de réglisse. Tous, cependant, ont une saveur primaire à base de vanille. 

Y a-t-il vraiment une différence significative entre chaque gousse de vanille ?

Les gousses de vanille se trouvent souvent dans la ceinture de haricots, qui se trouve à environ 25 degrés au nord et au sud de l'équateur. Le climat de cette région est le plus idéal pour cultiver des fèves de cacao, des grains de café et, oui, la gousse de vanille aussi. Tout comme le café et le chocolat, la gousse de vanille absorbe le goût du sol et acquiert la saveur de son environnement partout où elle est cultivée. Assez semblable à la façon dont un amateur de café vous dira que le café colombien n'est pas le même que le café costaricien, la saveur d'une gousse de vanille variera également. Une gousse de vanille de Tahiti est très différente de la gousse de vanille de Madagascar. Pour répondre à la question, oui, chaque gousse de vanille a une différence significative selon son profil aromatique. (La source: Vanille Pura Gourmet Vanille)

Quelle est la différence?

En général, il existe trois types d'espèces de gousse de vanille ; Planifolia, Pomponeet Tahitiensis. La Planifolia est la vanille la plus courante qui est souvent récoltée en Amérique centrale. Tandis que le Pompone n'est pas autant cultivé. le tahitensis, cependant, gagne en popularité dans le monde entier.

L'ADN de chaque espèce de vanille contribue à son arôme et à sa saveur uniques. Cependant, leurs saveurs distinctes sont dictées par le climat et le sol d'où les haricots ont été cultivés. Les techniques de post-traitement jouent également un rôle essentiel dans la détermination de la qualité et du goût de la gousse de vanille. (La source: Vanille Pura Gourmet Vanille)

Différents types de vanille et leurs goûts distinctifs

Sur la base de la géographie et des méthodes de culture, voici quelques espèces de gousses de vanille et un résumé de leurs caractéristiques gustatives.

Équatorien (Famille Tahitiensis)

La gousse de vanille équatorienne est l'une des gousses les plus exquises avec un profil de saveur assez unique. Il possède une essence de vanille audacieuse avec une note fruitée. Les notes de prune, d'abricot et de cerise contribuent à sa saveur distinctive. À l'extraction, un arôme de vanille fleurie fera surface, mais les subtilités des notes fruitées seront pleinement présentes.

hawaïen (Famille Planifolia)

Ces gousses de vanille se trouvent couramment sur les rives nord d'Hawaï. Bien qu'ils présentent une forte base de vanille, l'arôme des grains possède un ton de fruits tropicaux. Il y a un soupçon de mangue, de papaye, de goyave et a étonnamment une nuance de cacao qui complète le tout.

Sri Lanka (Famille Planifolia)

Alors que cette petite île du sud de l'Asie abrite les meilleurs thés, leur riche sol floral produit également certaines des gousses de vanille les plus élégantes. Le goût audacieux de vanille est adouci par un soupçon de datte et de chocolat riche. Il possède un arôme de vanille terreux complété par une subtile nuance fruitée. (La source: Vanille Pura Gourmet Vanille)

Laisser un commentaire