Techniquement parlant, les fruits sont les parties porteuses de graines de la plante qui se développent à partir de l'ovaire. Alors qu'un légume, d'autre part, est le reste des parties du plan qui se composent de racines, de feuilles et de tiges. C'est souvent assez déroutant, surtout avec toute la débâcle de la tomate. Mais savez-vous ce que sont les baies ?
Les bananes et les aubergines sont classées comme baies. Ironiquement, les fraises, les framboises et les mûres ne le sont pas. Les gens ont commencé à appeler certains régimes des baies avant même que la définition scientifique de «baies» ne soit identifiée.
Que sont les baies ?
En botanique, les fruits sont définis comme la partie de la plante fluide qui se développe à partir de l'ovaire et qui contient souvent des graines. Alors que les légumes sont toute partie comestible de la plante qui n'est pas un fruit. Maintenant, les fruits ont leurs propres sous-catégories. Ils peuvent être regroupés en agrumes, drupes, pépins ou baies. Sa sous-catégorie peut être déterminée par la partie de la fleur ou de l'ovaire qui a donné naissance à la peau, à la graine ou à la chair.
Contrairement à ce que l'on pense, les fraises et les framboises ne sont pas réellement des baies si l'on utilise la définition technique des baies. Puisqu'ils sont dérivés d'une seule fleur avec plus d'un ovaire, ce qui signifie qu'ils sont classés comme fruits accessoires. Les vraies baies, en revanche, sont décrites comme de simples fruits qui proviennent d'une fleur avec un ovaire et ont plusieurs graines. Avec cette définition, nous pouvons dire que les tomates, les grenades, les kiwis et même les bananes entrent dans cette classification. (La source: Magazine Stanford)
Si les bananes sont des baies et que les fraises ne sont pas des baies, que sont-elles ?
Bien que nous sachions déjà que les bananes, les aubergines et les avocats sont des baies et que les fraises ne font pas partie de la catégorie, vous vous demandez peut-être ce qu'elles sont en termes botaniques. Et bien voilà, les botanistes classent la fraise comme un pseudocarpe ou faux fruits. En effet, il s'agit d'un fruit multiple composé de divers petits fruits individuels dans son réceptacle charnu. Les taches brunes ou blanches sur la fraise que nous considérons comme des graines sont les vrais fruits de la fraise et on les appelle akènes.
Les akènes sont chargés de rendre la fraise riche en fibres. En fait, selon The Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition, une demi-tasse de fraises vous donne plus de fibres qu'une tranche entière de pain de blé. En plus de cela, les fraises vous apportent 70% de votre vitamine C recommandée. (Source : Musées Carnegie)
Pourquoi les baies sont-elles appelées baies ?
Étant donné que la définition technique de baie ne semble pas s'appliquer au fruit que nous appelons baies, découvrons d'où elles viennent. La famille des baies est une invention linguistique issue de la langue germanique, tout comme l'anglais. Le mot berry vient du vieil anglais berie qui signifie raisin. Au fur et à mesure que la langue anglaise s'est répandue dans les Amériques grâce à la colonisation, de nombreux fruits indigènes qui ressemblaient à des raisins ou avaient une ressemblance avec des raisins ont reçu le suffixe berry. C'est pourquoi nous avons la fraise, le bleuet, la canneberge, le sureau, la framboise, et plus.
Donc la question est, les raisins sont-ils aussi des baies? Techniquement parlant, les raisins sont des baies au sens linguistique et botanique. Le mot raisin est dérivé du terme vieil anglais winberige qui se traduit par wineberry. (Source: Dictionnaire)