Le fish and chips, un plat simple composé de poisson frit accompagné de pommes de terre frites, est considéré comme le repas national du Royaume-Uni. Il est disponible dans la plupart des restaurants anglais et peut être servi avec différentes variantes. Mais saviez-vous que ce simple repas a joué un rôle important pour les Anglais pendant les guerres mondiales ?
Le poisson-frites a servi à remonter le moral des soldats britanniques pendant la guerre car il n'était pas rationné comme les autres denrées alimentaires. C'est même devenu un signe pour les soldats de savoir si la personne qui s'approchait était amicale.
L'histoire du poisson-frites
Bien qu'il soit toujours associé à la cuisine anglaise, le fish and chips n'est pas originaire du Royaume-Uni. On pense que les immigrants juifs ont introduit pour la première fois l'idée de faire frire du poisson trempé dans de la pâte au 17ème siècle. Séparément, l'histoire des puces serait venue de Belgique. Les femmes avaient recours à couper des pommes de terre en forme de poisson et à les faire frire pour nourrir leurs familles à la place du vrai poisson lorsque la Meuse gelait en hiver.
Bien qu'aucune preuve n'ait été découverte, le plat était déjà répandu dans les années 1800. Il est même mentionné dans le roman de 1838 Oliver Twist qu'a écrit Charles Dickens.
De nombreux historiens de l'alimentation attribuent au jeune cuisinier juif Joseph Malin le premier à présenter le plat au public. Il a ouvert sa boutique à Londres en 1860. La boutique a connu un tel succès qu'elle est restée en activité jusqu'en 1970. Cependant, il y avait d'autres affirmations selon lesquelles un homme d'affaires nommé John Lees aurait été le premier à ouvrir un magasin de fish and chips. En 1910, il y avait environ 25,000 XNUMX fish and chips au Royaume-Uni. (La source: Forces)
Les fish and chips étaient souvent de petites entreprises familiales qui servaient des repas juste devant chez eux. Pourtant, finalement, le plat est devenu un aliment de base pour la population croissante pendant la révolution industrielle. (La source: Royaume-Uni historique)
Le rôle du fish and chips dans les guerres
Les fish and chips sont restés ouverts pendant la première guerre mondiale. Il a été considéré comme un stimulant du moral au Royaume-Uni par l'ancien Premier ministre David Lloyd George. Pour aider à améliorer le moral des soldats, George s'est assuré que le plat ne faisait pas partie de la liste de rationnement, contrairement au pain, aux œufs et à la viande.
Winston Churchill a emboîté le pas en retirant le plat de la liste de rationnement pendant la seconde guerre mondiale. Il a fait référence au prétendu plat national comme les bons compagnons des soldats en première ligne de la guerre. (La source: Dockside)
Même si le plat ne figurait pas sur la liste de rationnement, cela ne signifiait pas que les fournitures utilisées pour le cuisiner étaient abondantes. Le gouvernement britannique a protégé les approvisionnements pour s'assurer que le plat ne devait pas être rationné.
Il y a aussi eu des histoires où le célèbre plat a été utilisé lors du jour J sur les plages de Normandie. Apparemment, les soldats britanniques prenant d'assaut les plages s'identifieraient en criant poissons. Ils sauraient alors qu'un autre soldat britannique est proche lorsqu'ils entendent la réponse chips. (La source: Forces)