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Industrie hôtelière

Fromage Morphine

Le fromage contient un composé semblable à la morphine nommé casomorphine. C'est un peptide opioïde dérivé de la digestion de la caséine protéique du lait.

Selon une étude de 2015 publiée aux États-Unis et par la National Library of Medicine, certains aliments auraient des propriétés addictives. Elle a également révélé que ces aliments pourraient avoir des caractéristiques similaires à celles des drogues illicites. Mais saviez-vous que le fromage contient un composé semblable à la morphine ? La casomorphine, un composé semblable à la morphine présent dans le fromage, les rend très addictifs. Ce […]

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Cuisinier japonais

Jusqu'en 2013, les chefs étrangers au Japon étaient légalement interdits de travail dans les restaurants spécialisés dans la cuisine japonaise traditionnelle. Le Japon a modifié sa réglementation pour les chefs étrangers après que la cuisine japonaise traditionnelle a été désignée par l'UNESCO.

Pour travailler comme chef au Japon, vous devez d’abord connaître la langue et, bien sûr, obtenir un visa pour travailler légalement dans le pays. Bien que la cuisine japonaise soit disponible dans le monde entier, la cuisine japonaise traditionnelle n'était préparée que par des chefs japonais. Mais saviez-vous que cette interdiction a été levée ? Jusqu'en 2013, les chefs étrangers

Jusqu'en 2013, les chefs étrangers au Japon étaient légalement interdits de travail dans les restaurants spécialisés dans la cuisine japonaise traditionnelle. Le Japon a modifié sa réglementation pour les chefs étrangers après que la cuisine japonaise traditionnelle a été désignée par l'UNESCO. Lire la suite

Sriracha

Le changement climatique affecte la production de sauce Sriracha Hot Chili. La société basée en Californie fait face à une grave pénurie de piments en raison des conditions météorologiques altérant la qualité de ses piments.

Huy Fong Foods Incorporated, le fabricant de l'emblématique sauce chili piquante Sriracha, a annoncé l'arrêt de la production de ses sauces bien-aimées. La Sriracha est le dernier article dont les stocks sont insuffisants pour répondre à la demande et sera difficile à trouver cet été 2022. Mais savez-vous quelle est la raison de cette pénurie ?

Le changement climatique affecte la production de sauce Sriracha Hot Chili. La société basée en Californie fait face à une grave pénurie de piments en raison des conditions météorologiques altérant la qualité de ses piments. Lire la suite

Sel de l'Himalaya

La plupart du sel rose de l'Himalaya ne provient pas de l'Himalaya. Le sel est extrait du Pendjab, au Pakistan.

Le sel rose de l’Himalaya a une composition chimique similaire à celle du sel de table. Sa teneur en chlorure de sodium peut atteindre 98 pour cent. Le sel restant comprend des oligo-éléments comme le potassium, le magnésium et le calcium. C’est ce qui donne au sel sa couleur rose clair. Mais saviez-vous que la plupart du sel rose de l'Himalaya que nous consommons

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Huile d'avocat

Environ 82 % de l'huile d'avocat vendue aux États-Unis est soit rance, soit mélangée à d'autres huiles. Les chercheurs ont testé trois bouteilles étiquetées comme huile d'avocat, pour découvrir qu'il n'y avait aucune huile d'avocat dedans.

L’huile d’avocat, comme tout le reste, est de plus en plus appréciée des consommateurs. L'huile d'avocat est riche en vitamines, en minéraux et en types de graisses liés à un risque moindre de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète. Cependant, de nouvelles recherches menées par des experts en sciences alimentaires de l'Université de Californie à Davis indiquent que la plupart des huiles d'avocat vendues aux États-Unis

Environ 82 % de l'huile d'avocat vendue aux États-Unis est soit rance, soit mélangée à d'autres huiles. Les chercheurs ont testé trois bouteilles étiquetées comme huile d'avocat, pour découvrir qu'il n'y avait aucune huile d'avocat dedans. Lire la suite

Ketchup aux champignons

Le ketchup était à l'origine fabriqué avec des champignons comme ingrédient principal et non des tomates.

Le ketchup se trouve dans 97 % des foyers américains et presque certainement dans 100 % des barbecues. Mais cette sauce ne se limite pas aux hamburgers, aux hot-dogs et au Heinz. En effet, le ketchup a une longue histoire qui remonte à la Chine impériale, lorsqu'il était fabriqué à partir d'entrailles de poisson, de sous-produits de viande et de soja. Le ketchup à base de tomates n'a été inventé que

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Dorcas Reilly

Dorcas Reilly, une employée de la Campbell Soup Company, a créé la casserole de haricots verts en 1955. Elle a été ajoutée au Temple de la renommée de l'inventeur pour sa création.

Tout le monde attend avec impatience l’emblématique cocotte de haricots verts pendant les vacances. C'est si simple à préparer que vous pouvez le servir n'importe quel jour. La cocotte de haricots verts est attrayante en raison de sa sauce crémeuse et onctueuse, de sa saveur inégalée et de sa simplicité. Ce plat d'accompagnement familial est un favori depuis plus de 60 ans, avec seulement cinq

Dorcas Reilly, une employée de la Campbell Soup Company, a créé la casserole de haricots verts en 1955. Elle a été ajoutée au Temple de la renommée de l'inventeur pour sa création. Lire la suite

Concombres

Les concombres ont été pendant un certain temps connus sous le nom de "cowcumbers", ils n'ont été vus que comme bons pour le fourrage pour animaux.

Les concombres sont riches en eau et ont une saveur douce et rafraîchissante. Ils peuvent aider à lutter contre la déshydratation et sont savoureux par temps chaud. Le concombre est un fruit consommé comme aliment salé. On le retrouve également dans certains cosmétiques. Mais saviez-vous comment est né le mot concombre ? Les concombres étaient autrefois

Les concombres ont été pendant un certain temps connus sous le nom de "cowcumbers", ils n'ont été vus que comme bons pour le fourrage pour animaux. Lire la suite

Crème glacée molle Dairy Queen

Dairy Queen's Soft Serve n'est pas considéré comme de la crème glacée par la FDA. La Food and Drug Administration le classe comme "lait glacé" parce que la teneur en matières grasses du lait dans leur service mou est inférieure à la norme de ce que contient la crème glacée ordinaire.

Le Dairy Queen ou DQ est un restaurant de crème glacée molle et de restauration rapide aux États-Unis appartenant à International Dairy Queen, Inc. La société possède également Orange Julius et possédait auparavant Karmelkorn et Golden Skillet Fried Chicken. Son siège social est à Bloomington, Minnesota. Mais saviez-vous que leur soft service est

Dairy Queen's Soft Serve n'est pas considéré comme de la crème glacée par la FDA. La Food and Drug Administration le classe comme "lait glacé" parce que la teneur en matières grasses du lait dans leur service mou est inférieure à la norme de ce que contient la crème glacée ordinaire. Lire la suite

Oignons

Les oignons contiennent naturellement du saccharose dans leurs cellules. Plus vous faites cuire un oignon longtemps, plus il libère de saccharose et la chaleur transforme le saccharose en sucres plus sucrés comme le glucose et le fructose.

Caraméliser les oignons consiste essentiellement à cuire les oignons pendant une période prolongée avec un peu de graisse. Soit de l'huile, soit du beurre est utilisé dans le processus. Mais saviez-vous que le processus de caramélisation se produit en raison de la présence de saccharose dans les cellules d’un oignon ? Le saccharose, un sucre naturel, est piégé dans

Les oignons contiennent naturellement du saccharose dans leurs cellules. Plus vous faites cuire un oignon longtemps, plus il libère de saccharose et la chaleur transforme le saccharose en sucres plus sucrés comme le glucose et le fructose. Lire la suite