Les choux de Bruxelles cultivés aujourd'hui ont meilleur goût car ils sont génétiquement différents. Dans les années 1990, une recherche néerlandaise a identifié des variétés patrimoniales moins amères et les a sélectionnées pour être plus savoureuses et avoir un rendement plus élevé.

Du raté culinaire au haras : comment les sélectionneurs de plantes néerlandais ont construit nos choux de Bruxelles Les aliments Boom se démodent et se démodent. Peu d’entre eux, cependant, ont connu une renaissance aussi spectaculaire de leur réputation que les choux de Bruxelles. Pendant de nombreuses années, ils ont été méprisés. Même Steve Bontadelli l'admet, et il gagne sa vie en grandissant [...]

Les choux de Bruxelles cultivés aujourd'hui ont meilleur goût car ils sont génétiquement différents. Dans les années 1990, une recherche néerlandaise a identifié des variétés patrimoniales moins amères et les a sélectionnées pour être plus savoureuses et avoir un rendement plus élevé. Lire la suite