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Il silenzio degli innocenti

Che vino ha bevuto Hannibal Lecter nel romanzo?

Il romanzo di Thomas Harris, Il silenzio degli agnelli è un pezzo horror psicologico che è arrivato sul grande schermo nel 1991. Il romanzo è stato pubblicato per la prima volta nel 1988. L'adattamento cinematografico è stato un successo. Ma lo sapevi che nel romanzo Hannibal Lecter beveva un vino diverso?

Hannibal Lecter non beve Chianti con il fegato del censitore nel romanzo originale de "Il silenzio degli innocenti", ma piuttosto Amarone. È spesso abbinato a frattaglie, simili al fegato e ad altri selvaggina cacciata.

Cos'è l'Amarone?

Hannibal Lechter è piuttosto il buongustaio. Tuttavia, le sue preferenze sulla carne erano un po' estreme, ma le sue scelte di vino rivelano accurati istinti enofili. L'adattamento cinematografico del romanzo Il silenzio degli innocenti non gli dà il dovuto merito. 

Essi storditi la sua passione per il buon vino a un vino più comune, il Chianti. Il suo vero amore era un Amarone Della Valpolicella rosso molto più scuro.

L'Amarone della Valpolicella, o semplicemente Amarone, è prodotto nella regione italiana del Veneto. In origine il nome Valpolicella aveva una sola regione legale o DOC. Questi vini sono ottenuti dalle uve Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. Sono emersi però due sottogruppi: il Recioto, vino dolce da dessert, e l'Amarone, vino rosso secco e molto corposo.

Entrambi questi vini sono ottenuti da uve che sono state appassite a cremagliera per esaltarne i sapori. Questi due hanno ottenuto la DOC nel 1991. La superficie coperta da queste tre DOC è la stessa, ma i vini prodotti sono molto diversi.

L'Amarone è il quarto vino più famoso d'Italia, dopo Chianti, Asti e Soave. Questo vino pregiato ha aromi di tabacco e fico e si abbina bene con selvaggina e formaggi stagionati. Naturalmente, Annibale aveva le sue fave. Mentre alcuni stili possono essere estremamente amari. (Fonte: Introduzione al vino)

Perché hanno cambiato l'Amarone in Chianti?

I produttori di Hollywood hanno deciso di cambiarlo perché l'Amarone non era così popolare ed erano preoccupati che gli spettatori non capissero che si riferiva al vino. Molto probabilmente avevano ragione. Anche in Italia all'epoca, l'Amarone non ebbe successo al di fuori del Veneto dove viene prodotto.

Nel libro, Annibale si riferisce ad esso come un grande Amarone, che è una descrizione accurata della maggior parte degli Amaroni. Sono spesso vini grandi e potenti perché ottenuti da uve lasciate in apposite camere di appassimento dopo la vendemmia per un massimo di quattro mesi, fino a gennaio o febbraio. 

Di conseguenza, dagli acini evapora una notevole quantità di acqua e il succo contiene molto più zucchero e le sostanze che conferiscono al vino corpo e aromi. Il risultato finale è una notevole concentrazione aromatica e una gradazione alcolica altrettanto notevole. Questo è anche il motivo per cui un Amarone a volte può sembrare un po' opprimente.

Non è il caso di questo Amarone Della Valpolicella Classico Doc di David Sterza, una piccola azienda con un eccellente track record per qualità e affidabilità. Con il 16% di alcol in volume, non c'è dubbio che sia grande. Tuttavia, al palato ha anche una freschezza inaspettata, con un bouquet complesso che include aromi ricchi e speziati e un fruttato fresco. Quindi questo è un vino che è allo stesso tempo robusto e gentile. (Fonte: Accademia Vino)

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