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Olio di avocado

Cosa c'è nell'olio di avocado?

Gli avocado sono un'ottima fonte di vitamine e minerali, per questo motivo l'olio estratto dal frutto è anche noto per essere salutare per il cuore e ricco di vitamina E. Proprio come l'olio d'oliva, l'olio di avocado è un'ottima fonte di acidi grassi monosaturi. Ma lo sapevi che alcune marche di olio di avocado sul mercato oggi non contengono affatto avocado?

Negli Stati Uniti, l'82% dell'olio di avocado viene venduto stantio o miscelato con altri oli. Secondo l'Università della California Davis, ci sono tre bottiglie etichettate come olio di avocado che non contengono affatto avocado.

La svolta dell'olio di avocado

Come affermato dalla società di ricerche di mercato Nielsen, ogni prodotto confezionato che promuove l'olio di avocado è aumentato delle vendite di oltre il 30% tra il 2016 e il 2018. In espansione nella commerciabilità, gli avocado sono popolarmente conosciuti come un cuore-sano sostituto di altri oli da cucina e un'alternativa sempre più spesso al burro nei prodotti da forno e agli oli vegetali nella maionese e nella margarina. (Fonte: L’ORIGINE

I prodotti a base di olio di avocado dimostrano la sua qualità?

Ci crederesti che alcuni prodotti contenenti olio di avocado venduti nei negozi di alimentari siano in realtà rancidi? 

In recenti studi supervisionati dall'Università della California, i ricercatori hanno testato 22 campioni disponibili in commercio di olio di avocado extra vergine, vergine e raffinato per qualità e purezza. I ricercatori hanno anche estratto il loro olio di avocado come base per il prodotto puro. 

Il team di ricerca ha scoperto che l'82% degli oli testati è diventato rancido anche prima della data di scadenza o aveva altri oli più economici mescolati nella bottiglia. Le bottiglie etichettate come oli di avocado contengono in realtà un olio completamente diverso; questo accade in tre casi.

Quando vai al negozio, acquisti in base a ciò che c'è sull'etichetta. I consumatori dovrebbero potersi fidare di quell'etichettatura e ottenere il prodotto che si riflette sull'etichetta.

Selina Wang, professoressa di scienze alimentari alla UC-Davis e coautrice dello studio 

(Fonte: La fonte)

In che modo la qualità dell'olio si degrada nel tempo?

Gli oli, come ci si potrebbe aspettare, subiscono una reazione chimica riconosciuta come ossidazione quando visualizzato all'ossigeno. Questo processo degrada la qualità dell'olio nel tempo e alla fine porta a un odore stantio sgradevole. 

La ricerca ha scoperto che quindici dei ventidue campioni si erano ossidati prima delle date di scadenza pubblicate. Che può derivare da diversi fattori; un imballaggio inadeguato è uno dei motivi perché le bottiglie scure e di vetro rallentano l'ossidazione rispetto a quelle in plastica e trasparenti; o l'uso di frutta di bassa qualità. 

Detto questo, poiché l'olio di avocado continua a essere un prodotto relativamente nuovo sugli scaffali dei supermercati e nei corridoi dei generi alimentari, c'è molto che ricercatori e scienziati stanno ancora imparando sulla sua composizione. 

Tuttavia, non puoi impostare un contenuto minimo di acidi grassi per l'olio extra vergine di avocado finché non sai cosa è tipico degli avocado, che possono variare in base alla regione e al clima di crescita. Come il vero oro liquido, significa che l'olio di avocado potrebbe mantenere un po' di mistero per ora. 

(Fonte: L’ORIGINE)

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