Sappiamo tutti come condire le nostre padelle in ghisa, ma vale la stessa regola per le insalatiere?
Negli anni '1930, George Rector riuscì a convincere tutti gli Stati Uniti che avere un'insalatiera di legno non lavata migliorerà il gusto delle loro insalate. Questo metodo è una bufala totale, ma le persone lo sono state praticando questa tecnica per decenni.
Chi è George Rector?
Prima di arrivare ai dettagli nitidi e grossolani di come l'intero concetto sia una bufala, parliamo dell'uomo dietro il mito.
George Rector era un ristoratore che ha scritto diversi libri di cucina negli anni '1920. Aveva persino chiamato il suo programma radiofonico Cena con George Rector che è stato trasmesso tramite il Columbia Broadcasting System. (Fonte: Il New York Times)
Si diceva che il rettore studiasse legge alla Cornell University quando suo padre, che gestiva diversi ristoranti a New York, lo tirò fuori da scuola per andare a Parigi per imparare a preparare una salsa per un filetto di sogliola. Anche se ci sono state segnalazioni che questa storia è stata inventata selvaggiamente. (Fonte: Il New York Times)
Sebbene ce ne siano stati molti racconti alti dalla fine del Rettore. Tuttavia, non era un completo imbroglione, aveva alcuni fatti credibili da condividere con il pubblico. Ma a questo punto, possiamo davvero fidarci di lui? (Fonte: LA Times)
In che modo un'insalatiera non lavata migliora la tua insalata?
Il 5 settembre 1936, George Rector pubblicò un mito che inventò sul Saturday Evening Post. Affermò che il segreto per un'insalata perfetta era usare una ciotola di legno non lavata.
Il concetto era simile al condimento di una padella di ferro, ma non pulire mai un'insalatiera è ridicolo. Rector ha affermato che questa era una pratica dei francesi, e sì, gli americani di tutti gli Stati Uniti gli credevano.
Ha affermato che per preparare un'insalata perfetta, è necessario strofinare uno spicchio d'aglio sulla ciotola per dargli la giusta quantità di sapore di aglio. Gli stessi francesi non avevano mai creduto a una tecnica del genere. In effetti, ai buongustai parigini non piaceva affatto l'aglio nelle loro insalate! Naturalmente il Rettore lo sapeva. Aveva vissuto a Parigi e negli anni aveva lavorato per diversi ristoranti francesi. In effetti, anche tutte le sue ricette di insalata francese non contengono aglio. (Fonte: LA Times)
Sebbene oli e condimenti per insalata possano penetrare nel legno della ciotola, questo creerà un odore piuttosto sgradevole che non vorresti nemmeno affrontare. (Fonte: Il pianeta retrò)
Quindi la risposta breve alla domanda? No, le tue puzzolenti ciotole di legno non migliorano la tua insalata. Semmai, potrebbe essere un terreno fertile per diversi batteri e funghi indesiderati di cui ti pentirai in seguito. (Fonte: Il pianeta retrò)
L'hype è andato storto
Questa storia è l'esempio perfetto del perché non dovremmo semplicemente credere o seguire le tendenze. È importante usare il pensiero razionale o logico soprattutto quando si tratta di cibo e cose che consumi.
Diversi scrittori gastronomici contestarono le affermazioni di Rector e lo chiamarono fuori per questo errore. Al giorno d'oggi, le persone usano ancora le insalatiere in legno. Speriamo solo che non ne incontri uno rancido alla tua prossima cena. (Fonte: Il pianeta retrò)