Se sei stato un fan della cucina mediterranea, probabilmente hai provato uno di questi. Il denominatore comune di tutti e tre i piatti è il modo in cui viene cucinata la proteina principale: tutti usano un girarrosto verticale per arrostire lentamente la carne.
Alcune delle principali differenze risiedono nel tipo di carne, come viene marinato e il profilo aromatico generale di ogni piatto. Ma i nomi di tutti e tre i piatti: gyro, döner e shawarma significano "girare", che è esattamente il modo in cui vengono cucinati.
Dove è iniziato tutto?
Il processo di tostatura della carne su un girarrosto verticale risale a una storia antichissima. Questo processo di cottura fu scoperto per la prima volta nel XIX secolo, nell'Impero Ottomano. Tecnicamente tutti e tre gli involucri per sandwich provenivano dalla Turchia e sono stati modificati in base alla regione in cui sono stati introdotti. (Fonte: Cambridge World History of Food Cambridge)
Cos'è un giroscopio?
Il nome giroscopio deriva dalla parola greca il giro che significa cerchio or girare. È stato fortemente influenzato dai turchi ma si è evoluto nel loro tipo di piatto basato sulla tradizione. (Fonte: Timeline alimentare)
I giroscopi erano spesso fatti con carne di maiale o pollo. Sono stati quindi avvolti in una focaccia chiamata arbitro insieme a pomodori e cipolle.
La salsa principale utilizzata in un giroscopio è tzatziki che è fondamentalmente una miscela di yogurt salato che viene combinata con cetrioli, aglio e olio d'oliva. (Fonte: Giovedì a cena)
Il piatto è condito con erbe fresche come aneto, menta, prezzemolo o timo.
Cos'è un Döner?
La parola döner deriva dalla parola donmek che significa girare or per ruotare. Viene spesso chiamato doner kebab che letteralmente si traduce in arrosto rotante. (Fonte: Timeline alimentare)
Le proteine principali vanno da agnello, manzo o pollo e in rarissime occasioni le persone userebbero il maiale. L'involucro di focaccia includeva anche un'insalata composta da cavoli, lattuga, pomodori, cipolle e cetrioli. (Fonte: Timeline alimentare)
La salsa è una miscela di aglio e yogurt quasi simile alla consistenza della buona vecchia maionese.
Oggi ci sono diverse versioni del Döner trovate in tutto il mondo. Una curiosità, in Giappone, usano una salsa dolce e piccante abbastanza simile al condimento di Thousand Island. Esistono anche diverse versioni del Döner trovate in Germania e Francia. (Fonte: Tempo scaduto Tokyo)
Cos'è Shawarma?
Il nome Shawarma, deriva dalla parola turca girando che significa svolta. Ancora una volta, di pertinenza del girarrosto verticale.
La grande differenza tra shawarma e gli involucri di cui sopra è la marinatura delle principali proteine utilizzate. Gli arabi usano spesso l'agnello, il montone, il vitello, il manzo o il pollo per il loro panino, mai il maiale. Ciò è dovuto al fatto che i paesi arabi sono sinonimo di cultura islamica dove il consumo di carne di maiale è considerato un peccato. (Fonte: Enciclopedia del cibo ebraico)
Questo panino è spesso accompagnato da verdure in salamoia, patate fritte e una spessa salsa all'aglio. Altre variazioni includerebbero pomodori e peperoni grigliati.
I libanesi furono i primi ad aver sviluppato una propria versione di questo panino, che poi influenzò anche altri paesi del Medio Oriente.
Sommario
Mentre la base di ogni impacco è la stessa, sono gli ingredienti, le spezie e le salse che li accompagnano che fanno davvero la differenza tra loro.
Alla fine della giornata, la migliore avvolgimento dipenderà esclusivamente da quali sapori si adattano meglio al tuo palato.
Artikel strotzt vor Fehlern! Do nützt das ganze Wissen nichts, einfach nur schlecht umgesetzt.