Il curry è conosciuto a livello locale in ogni cucina giapponese. Puoi trovarlo nei distributori automatici di tutti i negozi di alimentari e minimarket. I giapponesi hanno adottato molto bene il gusto del curry e lo hanno aggiunto al loro menu giornaliero. Chi li ha influenzati e li ha introdotti a questo piatto?
Gli inglesi furono quelli che portarono il curry in Giappone. Dopo che il Giappone ha interrotto la sua strategia di isolamento, gli inglesi hanno riportato il curry dall'India nel Regno Unito e lo hanno introdotto ai giapponesi. Il curry è considerato un piatto occidentale in Giappone.
Da dove viene il termine "Curry"?
Ci sono diverse idee su come la parola curry Venuto per essere. Le spiegazioni più probabili sono che derivi da una frase tamil per salsa o zuppa sul riso o da un nome generico per riso speziato con zuppa, consumato regolarmente in India e Sri Lanka. Tuttavia, la vera origine è ancora sconosciuta. (Fonte: Curry S&B)
L'origine del curry giapponese
Nel 1600, gli inglesi formarono la Compagnia delle Indie Orientali e iniziarono a colonizzare il subcontinente indiano. Allo stesso tempo, potenze europee come Paesi Bassi e Francia si trasferirono in Asia, con conseguente aumento del commercio. Molti cittadini britannici tornarono nella nazione dopo aver sperimentato il cibo indiano e si diffuse rapidamente in tutto il paese.
Il condimento garam masala fu poi importato in Gran Bretagna e un'azienda britannica chiamata C&B iniziò a creare il primo curry in polvere al mondo all'inizio del XVIII secolo. Quando questo è stato accoppiato con un roux della cucina occidentale, è stato creato un curry più denso, che successivamente ha costituito la base del curry giapponese. (Fonte: Curry S&B)
Come è arrivato il curry in Giappone?
Si suppone che il curry sia emigrato in Giappone dall'ovest una volta che i porti riaprirono alla fine dell'era Edo, e la prima ricetta di curry fu introdotta in Giappone intorno al 1872. Dopo 200 anni di isolamento, l'intero paese era ansioso di adottare la civiltà occidentale , compresa la gastronomia.
Curry e riso, d'altra parte, erano una porzione di cibo gourmet costoso, che costava otto volte di più della cena della gente comune media, morisoba o noodles di grano saraceno serviti con un brodo aromatizzato alla salsa di soia), nonostante la sua rapida popolarità.
La ricetta per il curry e il riso giapponesi, comprese cipolle, carote e patate, è stata creata negli anni '1910. L'esercito giapponese ha abbracciato questo piatto per i suoi benefici nutrienti e la sua semplice preparazione. Minejiro Yamazaki, il fondatore di S&B Foods Incorporated, decise di creare un curry giapponese in polvere nel 1923. Alla fine raggiunse il suo obiettivo dopo molti tentativi ed errori. Il curry in polvere è ormai in ogni casa. (Fonte: Curry S&B)
Il curry di oggi in Giappone
Il curry giapponese è diventato uno dei piatti più popolari nelle famiglie giapponesi. Secondo gli studi, il tipico individuo giapponese consuma 62 pasti al curry ogni anno, il che implica che la maggior parte delle persone in Giappone mangia il curry più di una volta alla settimana.
Cipolle, carote, patate e, occasionalmente, sedano sono inclusi nel tradizionale curry giapponese, che viene cotto in una pentola capiente. Occasionalmente vengono utilizzate mele o miele grattugiati per una dolcezza extra e altre verdure vengono spesso sostituite. (Fonte: Curry S&B)