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Oltre un quarto della produzione mondiale di nocciole viene acquistato da un'azienda italiana per produrre Nutella.

La Nutella, la crema spalmabile al cioccolato alla nocciola, compie 50 anni.

Ne era completamente ossessionato ”, afferma l'attuale capo dell'azienda di famiglia, Giovanni Ferrero.

"Il cioccolato era così costoso, era davvero di fascia alta, nessuno poteva permetterselo, almeno in Italia", dice Giovanni Ferrero.

Ma è stato il figlio di Pietro, Michele Ferrero, a trasformarla in Nutella, rilanciandola con la sua ormai famosa ricetta segreta e l'iconico barattolo di vetro.

Cinquant'anni dopo, la Nutella è un fenomeno globale, prodotta in 11 stabilimenti nel mondo, e rappresenta un quinto del fatturato del Gruppo Ferrero, insieme ad altri prodotti come i cioccolatini Kinder e Ferrero Rocher.

Roberta Sassatelli, professore associato di sociologia culturale all'Università di Milano e autrice di Consumer Culture, dice che inizialmente Nutella era l'epitome di un "pop lux" (lusso popolare) per gli italiani.

"Nutella era qualcosa al di sopra della media, qualcosa che non era una necessità", dice.

La commercializzazione della Nutella, dice Sassatelli, è stata un trionfo.

L'azienda è stata particolarmente brava nel commercializzare la Nutella come un buon ingrediente per una colazione nutriente, dice Sassatelli, sottolineando le nocciole e il latte piuttosto che l'alto contenuto di zuccheri e grassi saturi.

Ma tre anni dopo, l'ASA ha rilasciato un certificato di buona salute a un altro annuncio esortando le persone a "svegliarsi con la Nutella", e continuando: "Ogni porzione da 15 g contiene due nocciole intere, un po 'di latte scremato e cacao".

La sponsorizzazione triennale di Nutella della nazionale di calcio, a partire dal 1998, è stata un colpo da maestro, dice Sassatelli.

Tra i fan appassionati che festeggiano il mezzo secolo (e il suo) di Nutella c'è, ovviamente, Giovanni Ferrero, anche se ammette che il suo preciso compleanno è un mistero.

I Ferreros, dice, sono una famiglia con un "dente dolce intergenerazionale".


Fonte: https://www.bbc.com/news/magazine-27438001

Nutella: come è impazzito il mondo per una crema alla nocciola

La Nutella, la crema spalmabile al cioccolato, compie 50 anni. L'anno scorso sono stati consumati circa 365 milioni di chili - più o meno il peso dell'Empire State Building - in 160 paesi in tutto il mondo. Mezzo secolo fa, in una piccola città del nord Italia, questo sarebbe stato inimmaginabile.

Nei mesi affamati dopo la fine della seconda guerra mondiale, un giovane pasticcere ha una visione: un lusso accessibile fatto di una piccola quantità di cacao e molte nocciole. Il suo nome: Pietro Ferrero.

“Mio nonno è vissuto per trovare questa formula. Ne era completamente ossessionato ”, afferma l'attuale capo dell'azienda di famiglia, Giovanni Ferrero. “Ha svegliato mia nonna a mezzanotte - stava dormendo - e gliel'ha fatto assaggiare con dei cucchiai, chiedendo: 'Com'è stato?' e cosa ne pensi?'"

Il modo in cui la famiglia racconta la storia, è una favola moderna. Pietro era un uomo umile che viveva in una regione incantevole e famosa in tutto il paese per le sue deliziose e abbondanti nocciole. I tempi erano duri e le delizie cioccolatose non erano per la gente comune. Tuttavia, sognava una formula magica che avrebbe permesso a tutti di godersi i suoi dolci.

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C'è anche un lieto fine. La piccola attività di Ferrero nella pittoresca città di Alba continua a diventare il quarto gruppo internazionale più importante nel mercato dei dolci al cioccolato, con un fatturato annuo di oltre 8 miliardi di euro (6.5 miliardi di sterline; 11 miliardi di dollari).

Quando Pietro ebbe la sua visione, la regione Piemonte, e la sua capitale Torino, erano già famose per la sua industria del cioccolato. Era il luogo di nascita della Gianduja, una cremosa combinazione di cioccolato e nocciole. Ma solo i ricchi potevano pensare di comprarlo.

"Il cioccolato era così costoso, era davvero di fascia alta, nessuno poteva permetterselo, almeno in Italia", dice Giovanni Ferrero.

Ma nel 1946 suo nonno ha lanciato Giandujot, o Pasta Gianduja. Prodotto come pagnotte avvolte nella carta stagnola, era una sorta di Nutella solidificata che doveva essere tagliata con un coltello. La prima versione spalmabile - Supercrema - è arrivata pochi anni dopo.

"Questo è stato un grande successo", afferma Giovanni. “È stato il primo marchio che ha permesso alle persone di gustare la pasticceria a un prezzo molto accessibile, anche se non era completamente dolciaria. È così che è iniziato tutto ".

La spalmabilità ha fatto sì che una piccola quantità andasse molto, contribuendo ad abbattere la percezione che il cioccolato fosse, come dice Giovanni, “solo per occasioni molto speciali e feste come Natale e Pasqua”.

Potrebbe anche essere mangiato con il pane, che all'epoca costituiva una parte importante della dieta. Le persone che non hanno mai mangiato il cioccolato hanno preso l'abitudine di Supercrema.

Ma è stato il figlio di Pietro, Michele Ferrero, a trasformarla in Nutella, rilanciandola con la sua ormai famosa ricetta segreta e l'iconico barattolo di vetro. Suo padre era un uomo ossessionato, dice Giovanni, proprio come suo nonno.

"Mio padre ha detto: 'Possiamo spingerci oltre, ci sono nuove tecnologie, ci sono nuovi modi per integrare questa ricetta vincente'", dice.

“Nutella è nata lo stesso anno in cui sono nata io, il 1964, quindi ho un fratellino in famiglia! E non è stato solo un successo italiano ma un successo europeo ".

Il nome ha conferito al prodotto un richiamo internazionale immediato. Diceva noci. Diceva anche Italia - "-ella" è un comune affettuoso o diminutivo finale in italiano, come mozzarella (formaggio), tagliatella (una forma di pasta) o caramella (italiano per un dolce).

Cinquant'anni dopo, la Nutella è un fenomeno globale, prodotta in 11 stabilimenti nel mondo, e rappresenta un quinto del fatturato del Gruppo Ferrero, insieme ad altri prodotti come i cioccolatini Kinder e Ferrero Rocher. L'azienda è il primo utilizzatore di nocciole al mondo, acquistando fino al 25% dell'intera produzione mondiale.

Ma come ha fatto una marca di crema spalmabile al cioccolato alla nocciola a insinuarsi in così tanti armadietti della cucina per cinque decenni interi?

Roberta Sassatelli, professore associato di sociologia culturale all'Università di Milano e autrice di Consumer Culture, dice che inizialmente Nutella era l'epitome di un "pop lux" (lusso popolare) per gli italiani.

"Nutella era qualcosa al di sopra della media, qualcosa che non era una necessità", dice.

"Era qualcosa di molto dolce e moderno e diverso dai dolci classici in Italia ... Quindi, per gli italiani significava sia modernità che possibilità di concedersi un regalo."

Entrambe le caratteristiche sono racchiuse nel suo barattolo di vetro, dalla forma “tradizionale e lussuosa”, ma con un tappo in plastica “moderno, economico e funzionale”.

La commercializzazione della Nutella, dice Sassatelli, è stata un trionfo.

“Non l'hanno mai venduto come surrogato, e questo è stato molto intelligente. Avrebbero potuto giocare su diversi valori universali come "Questo è economico, questo è conveniente, questo può sostituire il cioccolato". No, hanno giocato su "Questo è naturale, contiene noci quindi è meglio di quelli che non li contengono".

Le immagini usate per vendere Nutella tendevano a riferirsi a bambini e famiglia, dice - potrebbe essere un'indulgenza, ma è presentata come l'opposto di pericolosa o decadente.

“Ti permette piccole forme di trasgressione. È una diffusione così puoi sporcarti un po ', ma è solo per divertimento. Penso che nel corso della storia della Nutella, questo sia qualcosa su cui si è giocato molto: Nutella come una 'educata trasgressione'. "

L'azienda è stata particolarmente brava nel commercializzare la Nutella come un buon ingrediente per una colazione nutriente, dice Sassatelli, sottolineando le nocciole e il latte piuttosto che l'alto contenuto di zuccheri e grassi saturi. In realtà è quasi il 57% di zucchero e il 32% di grassi e circa un terzo dei grassi è saturo.

"Vogliamo tutti che i nostri figli abbiano una colazione equilibrata", ha detto un annuncio nel Regno Unito nel 2008, aggiungendo che ogni barattolo da 400 g conteneva 52 nocciole, l'equivalente di un bicchiere di latte scremato e un po 'di cacao. La Advertising Standards Authority (ASA) ha stabilito di aver esagerato il valore nutritivo della diffusione.

Ma tre anni dopo, l'ASA ha rilasciato un certificato di buona salute a un altro annuncio esortando le persone a "svegliarsi con la Nutella", e continuando: "Ogni porzione da 15 g contiene due nocciole intere, un po 'di latte scremato e cacao".

La sponsorizzazione triennale di Nutella della nazionale di calcio, a partire dal 1998, è stata un colpo da maestro, dice Sassatelli.

“Da un lato, questo lega la Nutella al sentimento nazionale italiano. D'altronde, ovviamente, lo lega all'idea che, nelle giuste quantità, sia salutare al punto che anche gli atleti lo usano ".

I problemi di salute saranno lontani dalle menti dei fan della Nutella che partecipano alle celebrazioni per il 50 ° compleanno di questo fine settimana, che includono una festa di strada sabato nella città natale di Ferrero, Alba, e un concerto gratuito domenica con la pop star Mika in Piazza del Plebiscito a Napoli.

Tra i fan appassionati che festeggiano il mezzo secolo (e il suo) di Nutella c'è, ovviamente, Giovanni Ferrero, anche se ammette che il suo preciso compleanno è un mistero.

"La leggenda ci dice che il primo barattolo è stato prodotto dalla fabbrica 50 anni fa il 20 aprile e il primo atto di consumo è stato il 18 maggio", dice. "Ma non ci sono prove scientifiche!"

Dice di amare non solo il gusto, ma anche i “dolci ricordi” della sua infanzia. I suoi genitori gli hanno permesso di mangiare la Nutella a colazione e ora permette ai suoi due figli di fare lo stesso.

I Ferreros, dice, sono una famiglia con un "dente dolce intergenerazionale".