L'origine del gelato risale addirittura al II sec. Non esiste un'origine specifica o un inventore, ma sappiamo di persone che hanno apprezzato queste prelibatezze ghiacciate. Ma quale padre ha reso popolare il gelato negli Stati Uniti?
Thomas Jefferson amava così tanto il gelato che ha creato una ricetta in 18 passaggi per il gelato alla vaniglia. La ricetta è ancora conservata nella Biblioteca del Congresso. La cosa sorprendente è che i congelatori moderni non erano ancora stati inventati ai suoi tempi.
Gelato negli Stati Uniti
La prima documentazione ufficiale del gelato negli Stati Uniti è stata una lettera scritta nel 1744. Questa è stata scritta dal governatore del Maryland, William Bladen.
Il primo annuncio pubblicitario del gelato fu pubblicato sulla New York Gazette il 12 maggio 1777. L'annuncio fu realizzato dal pasticcere Filippo Lenzi quando annunciò che il gelato era disponibile tutti i giorni.
Nel 1790, il presidente George Washington spese circa 200 dollari in gelati. Più tardi, i documenti mostrano che dopo la sua morte, c'erano due vasetti di gelato in peltro in suo possesso.
Ma il fatto più popolare sul gelato negli Stati Uniti è stata la ricetta in 18 passaggi realizzata da Thomas Jefferson. Si diceva che la sua ricetta sembrava somigliare alla moderna Baked Alaska, ma ciò nonostante, questa ricetta era considerata abbastanza importante da essere conservata nella Library of Congress. (Fonte: Associazione internazionale dei prodotti lattiero-caseari)
Com'era fatto il gelato allora?
Ci si potrebbe chiedere come veniva fatto il gelato quando i congelatori non erano ancora stati inventati. Il concetto era semplice, ma l'esecuzione era piuttosto complicata.
Ecco il segreto di Jefferson: Winters in Rivana River. Era in grado di gustare il gelato tutto l'anno perché durante l'inverno faceva raccogliere il ghiaccio dal fiume Rivanna. Questo è stato poi portato alla ghiacciaia di Monticello in 62 carri. La Ghiacciaia di Monticello conservava, tra l'altro, anche carne e burro. (Fonte: Monticello)
Qual è la ricetta di Thomas Jefferson?
I visitatori che visitavano regolarmente Jefferson hanno parlato molto bene del gelato servito.
Tra l'altro, i gelati venivano prodotti sotto forma di palline di materiale congelato racchiuse in coperchi di pasta calda, esibendo un curioso contrasto, come se il ghiaccio fosse appena stato tolto dal forno.
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Ingredienti:
2 Bottiglie di Buona Crema
6 tuorli d'uovo
1/2 libbra di zucchero
1 stecca di vaniglia
Procedura:
- Mescolare i tuorli e lo zucchero in un contenitore.
- Scaldare la panna in una casseruola e aggiungere la stecca di vaniglia.
- Quando la panna si avvicina al bollore, toglietela dal fuoco e versatela delicatamente nel composto di uova e zucchero.
- Mescolate bene e rimettete il composto sul fuoco mescolando continuamente per evitare che si attacchi alla casseruola.
- Quando sta per bollire, togliere dal fuoco e filtrare con un canovaccio.
- Mettere il composto nella Sabottiere quindi metterlo in ghiaccio con sale per circa un'ora prima di servire.
(Fonte: Monticello)
Cos'è un Sabotiere?
Il Sabotiere è fondamentalmente una gelatiera. È la parte interna del contenitore con una manovella per girarlo. Girando il Sabottiere per 10 minuti si dovrebbe formare il gelato a sufficienza. (Fonte: Monticello)