La maggior parte di noi ha familiarità con il sidro, la bevanda alcolica afosa e un tempo illegale a base di mele. Non sapevamo che il sidro di mele ha un cugino di nome Perry. Ne hai sentito parlare? 

Il Perry è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del succo di pere spremute. Questa bevanda è la controparte del sidro, che è fatto con le mele. È abbastanza popolare nel Regno Unito. 

Come è stato fatto Perry?

Il Perry è una bevanda alcolica a base di pere Perry, coltivate solo nel Tre Contee, Herefordshire, Gloucestershire e Worcestershire. Queste terre erano abbondanti di pere non commestibili. Già nel 1500 le famiglie di contadini trovarono il modo di valorizzare le pere. Hanno creato Perry. (Fonte: JSTOR Daily)

Sfortunatamente, la bevanda è stata dimenticata quando Dom Perignon ha introdotto lo champagne. Nel diciannovesimo secolo, i libri di botanica aiutarono un birraio di nome Francis Showering a creare Babycham. È una bevanda zuccherata e frizzante a base di pere coltivate nel Somerset. Negli anni '1960, Showering produsse la bevanda, che divenne popolare negli anni '1970. La sua bevanda ha dato il via alla resurrezione del secolare Perry.

Negli anni '1980, un casaro del Gloucestershire, Charles Martell, iniziò le sue ricerche sulla bevanda. Insieme agli orticoltori in pensione William Stearn e Frederick Roach, ha cercato vecchi riferimenti alle pere e al processo di creazione di Perry.

La bevanda reincarnata è ora un successo clamoroso. Nel 1996, la produzione di Perry nel Gloucestershire, Herefordshire e Worcestershire è stata protetta dalle indicazioni geografiche protette europee. Questo è progettato per salvaguardare le derrate alimentari e i prodotti agricoli che possiedono caratteristiche riconducibili all'area geografica. (Fonte: Agenzia per gli standard alimentari)

Washington e Oregon sono gli unici due stati che producono regolarmente pere negli Stati Uniti. Sfortunatamente, solo pochi produttori di sidro producono Perry. Questo perché è troppo noioso da fare. Spesso producevano sidro di pere e lo commercializzavano invece come Perry. (Fonte: Oregon in diretta)

La differenza tra Perry e sidro di pere

Perry sta guadagnando popolarità tra gli appassionati di vino naturale, ma Perry non deve essere confuso con il sidro di pere. Mentre entrambi sono fatti di pere, la differenza è che Perry è fatto esclusivamente da una miscela di alcuni tipi di pere. Il sidro di pere, d'altra parte, è semplicemente sidro di mele mescolato con succo di pera. (Fonte: Oregon in diretta)

Perry è fatto con pere specifiche, come la Barnet se vuoi una bevanda a bassa gradazione alcolica o Blakeney rosso se vuoi un perry più forte. Perry è più noioso da realizzare, poiché il frutto stesso è un po' capriccioso, mentre il sidro di pere è stato progettato per essere prodotto industrialmente. (Fonte: vero sidro)

I migliori perry

Se sei curioso del gusto di Perry, ecco alcuni consigli dei migliori produttori di Perry.

• Fattoria Gwatkin Perry – questo Perry offre un sapore dolce ma deciso e acido
• Dunkerton Perry – sapore dal gusto pulito miscelato dalla varietà di pere vintage di Merrylegs
• Oliver's Bottle Conditioned Perry Medium – questo Perry sa di frutti tropicali con un pizzico di fiori di sambuco
• Hallets Perry – un perry ambrato che ha un sottile sapore di dolcezza floreale
• Perry vintage di Hogan – un sapore sottile ma saporito con un tocco di formaggio di fattoria

(Fonte: Competenza)