Quando cade la prima foglia d'autunno e arriva la prima folata di vento fresco, sappiamo tutti che le vacanze sono dietro l'angolo. Prima che arrivi il Natale, il Ringraziamento viene celebrato in tutti gli Stati Uniti e in Canada. E poiché le zucche e la zucca venivano coltivate dai nativi, le portarono ai primi coloni, che portarono alla prima torta di zucca al primo tavolo del Ringraziamento. Ma lo sapevi che le persone del sud non erano troppo affezionate a questo delizioso dessert?
Dopo la fine della guerra civile, i meridionali hanno resistito alla torta di zucca dicendo che era un simbolo della cultura yankee che era stata loro imposta. Non c'era la tradizione di avere una torta di zucca durante il Ringraziamento nel sud, e la maggior parte delle case lo mantiene così servendo invece torte diverse.
La storia della torta controversa
La classica torta di zucca è originaria del Nord America, dove crescevano le zucche. Ma prima di farli crescere e raccogliere negli Stati Uniti e in Canada, venivano esportati dalla Francia. Tutto è iniziato quando i francesi portarono le zucche a Tudor, a Londra, e nel 17° secolo le ricette di torta di zucca iniziarono ad apparire nei libri di cucina inglesi.
Le torte di zucca furono inizialmente preparate dai coloni americani e destinate ad essere mangiate come una zuppa salata servita all'interno di una zucca. Per qualche ragione, il piatto si è evoluto in una dolce crema pasticcera avvolta da una sottile crosta.
Nel 19° secolo, le ricette iniziarono a comparire nei libri di cucina canadesi e americani e alla fine divennero parte della tradizione della cena del Ringraziamento. I pellegrini alla fine riportarono la torta di zucca nel New England. Mentre il metodo di preparazione e cottura è cambiato nel tempo, è diventato un punto fermo in ogni casa. (Fonte: New York Times)
Yankees e meridionali
Negli Stati Uniti, in particolare dopo la guerra civile, la torta di zucca è stata oggetto di resistenza negli stati del sud. I meridionali sostenevano che la torta fosse un simbolo della cultura yankee che veniva imposta con la forza al sud poiché non esisteva una tradizione del genere, tanto per cominciare. Invece, i meridionali preferiscono fare una torta di patate dolci o una torta di noci pecan con un tocco di bourbon. (Fonte: New York Times)
Come si prepara la torta di zucca?
Conosciamo tutti il detto, facile come una torta. E abbastanza vero, cuocere le torte è relativamente più facile che fare una torta. Il primo passo per fare una torta di zucca è quello di estrarre tutte le parti commestibili dalla zucca tagliandola a metà e rimuovendo i semi e le interiora.
Ammorbidisci i fagioli mettendoli in un forno o anche nel microonde. A volte potrebbe essere necessario portare le metà per ammorbidire le parti. Una volta che la zucca è morbida e facile da raccogliere, è sufficiente versare le parti morbide in un robot da cucina o in un frullatore e procedere alla purea della polpa.
Mescolare la polpa con uova, latte condensato zuccherato, zucchero, miscele di spezie come noce moscata o cannella, quindi cuocere il tutto in un guscio di torta. Puoi fare lo stesso procedimento con la zucca o verdure simili. (Fonte: Scegli il tuo)