Beviamo praticamente lo stesso vino degli antichi Romani. I ricercatori hanno scoperto che i viticoltori sono riusciti a mantenere il DNA dell'uva moderna estremamente coerente e simile alle varietà antiche. Mentre ciò ha mantenuto i sapori costanti, i ricercatori temono che le uve siano geneticamente a rischio a causa dei cambiamenti ambientali.

Beviamo Fondamentalmente Gli Stessi Vitigni Di Vino Degli Antichi Romani, E Questo Non È Così Grande

Con il vino, più vecchio può spesso significare migliore. “Vintage,” la nostra parola per “classicamente invecchiato,” proviene dal processo di vinificazione. I vini di decenni fa possono raggiungere prezzi molto più alti rispetto a quelli appena prodotti. Il vino stesso è intrecciato nella storia antica, dai riti giudeo-cristiani antichi (ciao, Ultima Cena!) alle cerimonie egizie alle orgie romane. E le varietà d'uva che ci piacciono tendono ad avere lunghi passati: per esempio, le uve Chardonnay della regione Champagne in Francia vengono trasformate in vino bianco sin dal Medioevo.

Ma fino a ora, nessuno sapeva quanto fossero antichi i vitigni di vino che abbiamo bevuto. Secondo un nuovo studio su Nature Plants pubblicato lunedì, molti dei vitigni di vino più popolari venduti oggi sono estremamente simili dal punto di vista genetico… Continua a leggere (4 minuti di lettura)