La maggior parte di noi conosce il sidro, la bevanda alcolica calda e un tempo illegale, fatta con le mele. Non sapevamo che il sidro di mele ha un cugino chiamato Perry. Ne hai sentito parlare?
Perry è una bevanda alcolica prodotta fermentando il succo di pere perry spremute. Questa bevanda è il corrispondente del sidro, che è fatto con le mele. È abbastanza popolare nel Regno Unito.
Come è stato prodotto il Perry?
Il Perry è una bevanda alcolica fatta con le pere Perry, coltivate solo nei Tre Contee, Herefordshire, Gloucestershire e Worcestershire. Queste terre erano ricche di pere non commestibili. Nel XVI secolo, le famiglie agricole trovarono un modo per dare buon uso alle pere. Crearono il Perry. (Source: JSTOR Daily)
Sfortunatamente, la bevanda fu dimenticata quando Dom Perignon introdusse lo champagne. Nel XIX secolo, libri botanici aiutarono un birraio di nome Francis Showering a creare il Babycham. È una bevanda zuccherata e frizzante fatta con pere coltivate nel Somerset. Negli anni ’60, Showering produsse la bevanda, che divenne popolare negli anni ’70. La sua bevanda aprì la strada alla resurrezione del secolare Perry.
Negli anni ’80, un caseario del Gloucestershire, Charles Martell, iniziò la sua ricerca sulla bevanda. Insieme ai pensionati horticultori William Stearn e Frederick Roach, cercò vecchie referenze delle pere e del processo di creazione del Perry.
La bevanda reincarnata è ora un grande successo. Nel 1996, la produzione di Perry in Gloucestershire, Herefordshire e Worcestershire fu protetta dalle Indicazioni Geografiche Protette europee. Questo è progettato per tutelare gli alimenti e i prodotti agricoli che possiedono caratteristiche attribuibili all'area geografica. (Source: Food Standards Agency)
Washington e Oregon sono gli unici due stati che producono regolarmente pere negli USA. Sfortunatamente, solo pochi produttori di sidro fanno Perry. Questo perché è troppo laborioso da produrre. Spesso producono sidro di pera e lo commercializzano come Perry. (Source: Oregon Live)
La differenza tra Perry e sidro di pera
Il Perry sta guadagnando popolarità tra gli appassionati di vini naturali, ma non deve essere confuso con il sidro di pera. Sebbene entrambi siano fatti con le pere, la differenza è che il Perry è prodotto esclusivamente da una miscela di determinati tipi di pere. Il sidro di pera, invece, è semplicemente sidro di mela mescolato con succo di pera. (Source: Oregon Live)
Il Perry è prodotto con pere specifiche, come la Barnet se vuoi una bevanda a basso contenuto alcolico o Blakeney Red se desideri un Perry più forte. Il Perry è più laborioso da produrre, poiché il frutto stesso è un po' temperamentale, mentre il sidro di pera è stato progettato per essere prodotto industrialmente. (Source: Real Cider)
Le migliori Perries
Se sei curioso del gusto delle Perries’ , ecco alcune raccomandazioni dai migliori produttori di Perry.
- Gwatkin Farmhouse Perry – questo Perry offre un sapore dolce ma deciso, acido
- Dunkertons Perry – sapore pulito ottenuto da una miscela della varietà di pere vintage Merrylegs
- Oliver’s Bottle Conditioned Perry Medium – questo Perry ha un gusto di frutti tropicali con un accenno di fiori di sambuco
- Hallets Perry – un perry ambrato con un delicato sapore floreale dolce
- Hogan’s Vintage Perry – un sapore delicato ma saporito con un tocco di formaggio di fattoria
(Source: Independent)
