Sappiamo tutti come condire le nostre padelle di ghisa, ma la stessa regola vale per le ciotole per insalata?
Negli anni ’30, George Rector è riuscito a convincere tutti gli Stati Uniti che una ciotola di legno per insalata non lavata migliorerebbe il sapore delle loro insalate. Questo metodo è una frode totale, ma la gente ha praticato questa tecnica per decenni.
Chi è George Rector?
Prima di entrare nei minuziosi dettagli su come l’intero concetto sia una frode, parliamo dell’uomo dietro il mito.
George Rector era un ristoratore che ha scritto diversi libri di cucina negli anni ’20. Aveva persino il suo programma radiofonico intitolato Dine with George Rector che veniva trasmesso dalla Columbia Broadcasting System. (Fonte: The New York Times)
Si diceva che Rector stesse studiando legge alla Cornell University quando suo padre, che gestiva diversi ristoranti a New York, lo tirò fuori dalla scuola per andare a Parigi a imparare a preparare una salsa per un filetto di sogliola. Tuttavia ci sono state segnalazioni che questa storia fosse ampiamente inventata. (Fonte: The New York Times)
Ci sono state molte storie esagerate da parte di Rector. Non era una frode completa, però aveva alcuni fatti credibili da condividere con il pubblico. Ma a questo punto, possiamo davvero fidarci di lui? (Fonte: LA Times)
Come fa una ciotola per insalata non lavata a migliorare la tua insalata?
Il 5 settembre 1936, George Rector pubblicò un mito che aveva inventato sul Saturday Evening Post. Sosteneva che il segreto per un’insalata perfetta fosse usare una ciotola di legno non lavata.
Il concetto era simile a condire una padella di ferro, ma non pulire mai una ciotola per insalata è ridicolo. Rector affermò che fosse una pratica dei francesi, e sì, gli americani di tutto il Paese gli credettero.
Affermò che per preparare l’insalata perfetta, bisogna strofinare uno spicchio d’aglio sulla ciotola per dare la giusta nota di sapore d’aglio. I francesi stessi non hanno mai creduto in una tale tecnica. In realtà, i gourmet parigini non amano affatto l’aglio nelle loro insalate! Naturalmente Rector lo sapeva. Aveva vissuto a Parigi e lavorato per diversi ristoranti francesi nel corso degli anni. Infatti, tutte le sue ricette di insalate francesi non contengono nemmeno aglio. (Fonte: LA Times)
Sebbene oli e condimenti possano impregnare il legno della ciotola, ciò creerà un odore piuttosto sgradevole con cui non vorresti nemmeno avere a che fare. (Fonte: The Retro Planet)
Quindi la risposta breve alla domanda? No, le tue ciotole di legno puzzolenti non rendono l’insalata migliore. Anzi, potrebbero diventare un terreno fertile per diversi batteri e funghi indesiderati di cui ti pentirai in seguito. (Fonte: The Retro Planet)
Il clamore andato male
Questa storia è l’esempio perfetto del perché non dovremmo semplicemente credere o seguire le tendenze. È importante usare un pensiero razionale o logico, soprattutto quando si tratta di cibo e di ciò che consumiamo.
Diversi scrittori gastronomici hanno contestato le affermazioni di Rector e lo hanno rimproverato per questa fallacia. Oggi, molte persone usano ancora ciotole di legno per insalata. Speriamo solo che tu non ne incontri una marcia alla tua prossima cena. (Fonte: The Retro Planet)
