Hai mai sentito la storia di due rane nella ciotola di latte? La morale della storia è di non arrendersi mai. Ma cosa succede quando metti davvero una rana in un secchio di latte? Scopriamolo.

Ai vecchi tempi, quando la refrigerazione non era ancora inventata, i russi avevano un modo ingegnoso per preservare il loro latte dal deteriorarsi. Mettevano una rana viva nel secchio di latte per aiutare a impedirne il deterioramento. 

Perché il latte è un alimento base?

Il latte, così come lo conosciamo, è un prodotto alimentare base nella maggior parte dei paesi occidentali. Occupa un posto nella dispensa insieme a pane, cereali e formaggio. È un fluido ricco di nutrienti prodotto dalle femmine dei mammiferi per nutrire la loro prole. Mucche, pecore e capre sono le varietà più consumate. Il latte di mucca è il più comunemente consumato nei paesi occidentali.

Per anni, gli scienziati hanno studiato che il latte offre diversi benefici per la salute se assunto regolarmente. È ricco di vari nutrienti. Infatti, una tazza di latte può fornire circa dieci nutrienti essenziali come calcio, vitamina D e vitamina B12, per citarne alcuni. A seconda del tipo di latte che scegli, può fornire ancora di più.

Il latte è anche una buona fonte di proteine. È infatti noto come “proteina completa”, il che significa che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali necessari al corretto funzionamento del corpo. Assumere sufficienti proteine di alta qualità è associato a un rischio più basso di perdita muscolare legata all’età in diversi studi.

Ossa sane sono state associate al consumo di latte. La combinazione di potenti minerali, come calcio, fosforo, potassio, proteine e vitamina K2, può essere ottenuta anche bevendo latte. Tutti questi nutrienti sono essenziali per mantenere le ossa sane e robuste.

Il latte è stato anche ritenuto utile nella lotta contro l’obesità. In una ricerca che ha coinvolto oltre 18.000 adulti di mezza età e anziani, è stato scoperto che consumare più prodotti lattiero‑caseari ad alto contenuto di grassi era collegato a un minore aumento di peso e a un rischio più basso di obesità. Il latte contiene una varietà di componenti che possono contribuire alla perdita di peso e prevenire l’aumento di peso. (Fonte: Healthline)

Conservazione del latte

Quando non è conservato correttamente, il latte si deteriora rapidamente. Una volta aperto, il latte è adatto al consumo entro sette giorni di refrigerazione. Alcuni, tuttavia, possono durare fino a dieci giorni. Se lasciato a temperatura ambiente, il latte va a male dopo 2 ore. Idealmente, il latte dovrebbe essere conservato a 38‑40 gradi Fahrenheit e non sulla porta del frigorifero, poiché la temperatura sulla porta può essere instabile. (Fonte: Taste of Home)

Poiché la refrigerazione non era ancora stata inventata, come facevano le persone a conservare il latte allora? Jacob Perkins inventò il primo frigorifero nel 1834, ma il latte esisteva da molti anni prima. Prima della refrigerazione, si usavano le ghiacciaie. Oggi, gli Amish praticano ancora questo metodo, poiché vivono senza utilizzare alcuna tecnologia moderna. (Fonte: Gizmodo)

Esiste un vecchio detto popolare sul latte. Che può restare fresco più a lungo se si getta una rana nel secchio. Sembra piuttosto strano, ma era effettivamente praticato in Russia e Finlandia prima del XIX secolo. Il dott. Albert Lebedev, chimico organico dell'Università Statale di Mosca, ha dimostrato che potrebbero esserci dei benefici nel farlo.

Il dott. Lebedev e il suo team hanno analizzato il muco di questa rana a livello molecolare. I ricercatori hanno scoperto sostanze chimiche che ritengono possano portare allo sviluppo di nuovi medicinali. Il team di Lebedev ha trovato 76 diversi tipi di peptidi con varie caratteristiche che potrebbero essere preziose nella scienza medica. Questo vecchio detto popolare potrebbe essere stato la svolta nella creazione di nuovi farmaci per il nuovo mondo. (Fonte: NPR)