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Cuoco giapponese

Fino al 2013, agli chef stranieri in Giappone era legalmente vietato lavorare in ristoranti specializzati in cucina tradizionale giapponese. Il Giappone ha cambiato i suoi regolamenti per gli chef stranieri dopo che la cucina tradizionale giapponese ha vinto la designazione dell'UNESCO.

Per lavorare come chef in Giappone, devi prima conoscere la lingua e, ovviamente, ottenere un visto per lavorare legalmente nel paese. Sebbene la cucina giapponese sia disponibile in tutto il mondo, il cibo tradizionale giapponese veniva preparato solo da chef giapponesi. Ma sapevate che questo divieto è stato revocato? Fino al 2013, gli chef stranieri […]

Fino al 2013, agli chef stranieri in Giappone era legalmente vietato lavorare in ristoranti specializzati in cucina tradizionale giapponese. Il Giappone ha cambiato i suoi regolamenti per gli chef stranieri dopo che la cucina tradizionale giapponese ha vinto la designazione dell'UNESCO. Scopri di più »

Ahi Tonno Neko Matagi

In che modo il tonno Ahi è passato da cibo per gatti a sushi di fascia alta?

Il sushi offre un'esperienza culinaria unica e saporita, a differenza di qualsiasi altro piatto. La vera cucina giapponese è solitamente preparata con tonno, ricciola, dentici o sgombro di prima qualità. Ma sapevate che inizialmente il tonno non veniva utilizzato per il sushi? All'inizio del XX secolo, la pesca del tonno veniva praticata come uno sport. Una volta catturato viene trasformato in cibo per gatti

In che modo il tonno Ahi è passato da cibo per gatti a sushi di fascia alta? Scopri di più »