Il Filet-O-Fish è l'unica opzione a base di frutti di mare da McDonald’s. È spesso considerato l'equivalente di un pasto relativamente sano pasto da parte del gigante del fast‑food. Ma ti sei mai chiesto perché è stato creato il sandwich di pesce in primo luogo?

Un proprietario di un franchising McDonald’s notò che le vendite degli hamburger crollavano ogni venerdì, soprattutto perché i cristiani occidentali non mangiavano carne il venerdì. Decise di creare il sandwich Filet-O-Fish per soddisfare la domanda.

Come è stato creato il Filet-O-Fish?

Lou Groen, proprietario di un franchising McDonald’s a Cincinnati, inventò il sandwich Filet-O-Fish nel 1962. Il suo negozio si trovava in un quartiere prevalentemente cattolico romano. Groen notava che le vendite degli hamburger diminuivano a causa della pratica cattolica romana di astenersi dalla carne ogni venerdì. Questo era anche consuetudine in altre sette religiose.

Il Filet-O-Fish fu il primo elemento del menù non a base di hamburger introdotto. Ray Kroc, il proprietario della McDonald’s Corporation dell’epoca, fece un accordo con Groen; avrebbero venduto due sandwich senza carne ogni venerdì. L’Hula Burger, che aveva un ananas grigliato con formaggio su un panino freddo, e il Filet-O-Fish. Quello che avesse venduto di più sarebbe stato aggiunto al menù. Come ci si aspetta, il Filet-O-Fish vinse a valanga. Fu poi aggiunto in tutte le franchising nel 1965. (Fonte: McDonald’s)

Che tipo di pesce viene usato per il Filet-O-Fish?

Fin dalla nascita del Filet-O-Fish, McDonald’s non ha cambiato la sua ricetta. Il caratteristico panino al vapore con salsa tartara e una fetta di formaggio sopra un filetto di pesce è tutto ciò che è. Ma ti sei mai chiesto che tipo di pesce usano? Mentre la ricciola e il merluzzo venivano usati per fare il Filet-O-Fish, McDonald’s ha finalmente deciso di optare per un’opzione più sostenibile: il Pollock dell’Alaska.

Il Pollock dell’Alaska si trova facilmente nel Mare di Bering. McDonald’s approvvigiona direttamente la sua fornitura dal molo di Dutch Harbor o da Kenny Longaker.

Il Pollock che catturiamo viene filettato e congelato entro circa 24‑72 ore dalla cattura, ed è la qualità che McDonald’s si aspetta.

Kenny Longaker

(Fonte: McDonald’s)

Mentre il classico Filet-O-Fish è amato e apprezzato da molti negli Stati Uniti, il sandwich servito a livello internazionale ha le proprie varianti regionali. Nel Filet-O-Fish in alcune località asiatiche, viene aggiunto il wasabi. Altri includono il condimento Old Bay.

Sono tutti proprietari‑operatori che hanno capito che c’era una necessità per qualcosa che i clienti desideravano, e hanno sviluppato un prodotto, innovato e portato tutto sul mercato. Sono sicuro che continueranno a gustare il Filet‑O‑Fish, perché è stato un punto fermo per i nostri clienti per tutto questo tempo. Ma man mano che i gusti dei clienti cambiano, McDonald’s troverà dei modi eccellenti per servirli e soddisfarli.

Mike Bullington, Storico dell’azienda McDonald’s

(Fonte: McDonald’s)

Il Filet‑O‑Fish è ancora venduto oggi?

McDonald’s negli Stati Uniti ha rimosso il Filet‑O‑Fish dal menu il 26 settembre 1996, sostituendolo con il Fish Filet Deluxe come parte della loro Deluxe Line, che non ha avuto molto successo. Alla fine hanno riportato il Filet‑O‑Fish a metà del 1997 a causa delle numerose lettere e petizioni dei fan del Filet‑O‑Fish. (Fonte: McDonald’s)