Se sei stato un fan della cucina mediterranea, probabilmente hai provato uno di questi. Il denominatore comune di tutti e tre i piatti è il modo in cui la proteina principale viene cotta – usano tutti una rotisserie verticale per arrostire lentamente la carne.

Alcune delle principali differenze risiedono nel tipo di carne, nel modo in cui è marinata e nel profilo di sapore complessivo di ogni piatto. Ma i nomi di tutti e tre i piatti: gyro, döner e shawarma significano “girare” che è esattamente il modo in cui vengono cucinati.

Da dove è iniziato tutto?

Il processo di arrostire la carne su una rotisserie verticale risale all'antichità. Questo metodo di cottura è stato scoperto per la prima volta nel XIX secolo, nell'Impero Ottomano. Tecnicamente tutti e tre i wrap di sandwich hanno origine dalla Turchia e sono stati modificati in base alla regione in cui sono stati introdotti. (Source: Storia Mondiale del Cibo di Cambridge)

Che cos'è un Gyro?

Il nome gyro deriva dalla parola greca γύρος che significa cerchio o girare. È stato fortemente influenzato dai turchi ma si è evoluto in un proprio tipo di piatto basato sulla tradizione. (Source: Cronologia Alimentare)

I gyros venivano spesso preparati con maiale o pollo. Venivano poi avvolti in un pane piatto chiamato pita insieme a pomodori e cipolle.

La salsa principale usata in un gyro è tzatziki che è fondamentalmente una miscela di yogurt salato combinata con cetrioli, aglio e olio d'oliva. (Source: Giovedì per Cena)

Il piatto è guarnito con erbe fresche come aneto, menta, prezzemolo o timo.

Che cos'è un Döner?

La parola döner deriva dalla parola dönmek che significa girare o ruotare. È spesso chiamata döner kebab che letteralmente si traduce in arrosto rotante. (Source: Cronologia Alimentare)

La proteina principale varia tra agnello, manzo o pollo, e in rari casi si utilizza il maiale. Il wrap di pane piatto include anche un'insalata composta da cavolo, lattuga, pomodori, cipolle e cetrioli. (Source: Cronologia Alimentare)

La salsa è una miscela di yogurt e aglio quasi simile alla consistenza della buona vecchia maionese.

Oggi, esistono diverse versioni del Döner in tutto il mondo. Curiosità: in Giappone, usano una salsa dolce e piccante abbastanza simile al condimento Thousand Island. Esistono anche diverse versioni del Döner in Germania e Francia. (Source: Time Out Tokyo)

Che cos'è lo Shawarma?

Il nome Shawarma, deriva dalla parola turca çevirme che significa girare. Ancora una volta, riferito alla rotisserie verticale.

La grande differenza tra shawarma e i wrap sopra citati è la marinatura delle proteine principali utilizzate. Gli arabi spesso usano agnello, montone, vitello, manzo o pollo per il loro sandwich – mai maiale. Ciò è dovuto al fatto che i paesi arabi sono sinonimo della cultura islamica, dove il consumo di maiale è considerato un peccato. (Source: Enciclopedia del Cibo Ebraico)

Questo sandwich è spesso accompagnato da verdure in salamoia, patate fritte e una densa salsa all'aglio. Altre varianti includono pomodori e peperoni grigliati.

I libanesi furono i primi a sviluppare la propria versione di questo sandwich, che poi ha influenzato anche altri paesi del Medio Oriente.

Riepilogo

Mentre la base di ogni wrap è la stessa, sono gli ingredienti, le spezie e le salse che lo accompagnano a fare davvero la differenza tra loro.

Alla fine della giornata, il miglior wrap dipenderà esclusivamente da quali sapori si adattano meglio al tuo palato.