Anche se potrebbe esserci stata qualche connotazione negativa nel mangiare il cioccolato, gli studi dimostrano il contrario. Infatti, ci sono diversi benefici nel consumare il cioccolato. È una grande fonte di antiossidanti, migliora la pressione sanguigna e aumenta persino i livelli di serotonina. Questo è il motivo principale per cui le persone ne desiderano davvero. Ma sapevi che uno dei marchi di cioccolato più popolari non utilizza un ingrediente chiave reale per produrre il cioccolato al latte?

Il burro di cacao, l'ingrediente per fare il cioccolato al latte, è stato sostituito con olio vegetale. Il cambiamento viola la definizione di cioccolato al latte della FDA. Diverse marche di Hershey hanno rinominato il prodotto in “candy al cioccolato” per conformarsi agli standard della FDA.

Burro di cacao a olio vegetale

Ci sono stati molti cambiamenti negli ingredienti dei prodotti Hershey nel corso degli anni, dovuti all'aumento dei costi. Tuttavia, il cambiamento più significativo è avvenuto nel 2007, quando l'azienda ha sostituito il burro di cacao con olio vegetale in prodotti come Whatchamacallit, Mr. Goodbar e Krakel.

Il burro di cacao è l'ingrediente responsabile di conferire ai prodotti di cioccolato la sua consistenza cremosa e che si scioglie in bocca. I prodotti realizzati con burro di cacao sono definiti cioccolato al latte secondo gli standard della Food and Drug Administration.

Il passaggio dal burro di cacao all'olio vegetale ha violato la definizione standard di cioccolato al latte della FDA. Per mitigare le violazioni, Hershey ha modificato sottilmente il branding sulle confezioni. Ora, invece di utilizzare la dicitura cioccolato al latte, i prodotti interessati sono confezionati con le diciture candy al cioccolato, fatto con cioccolato o cioccolatoso. (Fonte: Today)

Impatto sui consumatori

Il cambiamento dal burro di cacao all'olio vegetale ha suscitato qualche scalpore nel mercato dei consumatori. La sottile modifica dell'ingrediente e della dicitura del prodotto sulla confezione è passata inosservata alla maggior parte delle persone che consumavano i prodotti.

Tuttavia, gli amanti del cioccolato come Cybele May, fondatrice del sito Candy Blog e recensitrice di snack al cioccolato, hanno avuto un'opinione diversa sul cambiamento. Nella sua recensione dettagliata, afferma di sentirsi tradita da Hershey’s.

Ritiene che l'azienda stia vendendo un prodotto inferiore e che non lo stia nemmeno comunicando ai consumatori. May pensa che il cambiamento lo renda un prodotto di cioccolato falso o un mockolate.

Alcuni nutrizionisti sottolineano che, sebbene il passaggio dal burro di cacao all'olio vegetale non influisca in modo significativo sul conteggio delle calorie e sul contenuto di grassi, il cacao in polvere può offrire maggiori benefici per la salute, come le sue proprietà antiossidanti naturali, e non provoca un aumento dei livelli di colesterolo.

Tuttavia, questo punto è stato confutato dai grandi nomi del settore, affermando che esistono oli di alta qualità disponibili che sono pari o migliori del burro di cacao in gusto e nutrizione. (Fonte: Oggi)

Altri Cambiamenti

I consumatori sono ora evoluti. Siamo più consapevoli dei benefici per la salute dei prodotti che consumiamo. E con l'associazione negativa tra cioccolato e obesità, Hershey’s ha iniziato a rendere i propri prodotti disponibili più salutari.

Hershey’s ha creato la categoria di prodotto Better-for-you. I prodotti di questa specifica categoria sono focalizzati sul targeting di segmenti di mercato alla ricerca di alternative più salutari allo snack al cioccolato classico.

L’obiettivo dell’azienda è fornire soluzioni al mercato attento alla salute. Attualmente, Hershey’s ha lanciato remake dei loro prodotti classici come Organic Reese’s, Hershey’s e Zero Sugar Jolly Ranchers. L’azienda ha anche dichiarato che la dimensione della porzione dei prodotti “better-for-you” è più piccola.

L’azienda prevede di aggiungere più scelte per il mercato del cioccolato biologico. Stanno continuamente ricercando e trovando partner per aiutarli a creare procedure e ricette per produrre una barretta di cioccolato più salutare. (Fonte: Mangia Questo)