L'origine del gelato risale al secondo secolo. Non c'è un'origine o un inventore specifico, ma sappiamo che le persone già gustavano questi dolci ghiacciati. Ma quale padre fondatore ha popolarizzato il gelato negli Stati Uniti?

Thomas Jefferson amava così tanto il gelato che creò una ricetta in 18 passaggi per il gelato alla vaniglia. La ricetta è ancora conservata nella Library of Congress. Ciò che è sorprendente è che i congelatori moderni non erano ancora stati inventati ai suoi tempi.

Gelato negli Stati Uniti

La prima documentazione ufficiale del gelato negli Stati Uniti risale a una lettera scritta nel 1744. Fu scritta dal governatore del Maryland, William Bladen.

Il primo annuncio per il gelato fu pubblicato nel New York Gazette il 12 maggio 1777. L'annuncio fu realizzato dal confettero Philip Lenzi quando annunciò che il gelato era disponibile ogni giorno.

Nel 1790, il presidente George Washington spese circa 200 $ per il gelato. In seguito, i registri mostrano che, dopo la sua morte, possedeva due brocche di stagno per il gelato.

Ma il fatto più noto sul gelato negli Stati Uniti è la ricetta in 18 passaggi di Thomas Jefferson. Si dice che la sua ricetta somigliasse al moderno Baked Alaska, ma comunque, questa ricetta fu considerata abbastanza importante da essere conservata nella Library of Congress. (Source: International Dairy Foods Association)

Come veniva fatto il gelato allora?

Ci si potrebbe chiedere come veniva fatto il gelato quando i congelatori non erano ancora inventati. Il concetto era semplice, ma l'esecuzione era piuttosto complicata.

Ecco il segreto di Jefferson: gli inverni sul fiume Rivanna. Poteva gustare il gelato tutto l'anno perché faceva raccogliere il ghiaccio dal fiume Rivanna durante l'inverno. Questo veniva poi trasportato alla casa del ghiaccio di Monticello in 62 carri. Tra le altre cose, la casa del ghiaccio di Monticello conservava anche carne e burro. (Source: Monticello)

Qual è la ricetta di Thomas Jefferson?

I visitatori che andavano regolarmente a trovare Jefferson parlavano molto bene del gelato servito.

Tra le altre cose, i gelati venivano prodotti sotto forma di palline del materiale congelato racchiuse in coperture di pasta calda, mostrando un curioso contrasto, come se il ghiaccio fosse appena stato tolto dal forno.

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Ingredienti:

2 bottiglie di buona panna

6 tuorli d'uovo

1/2 libbra di zucchero

1 bastoncino di vaniglia

Procedimento:

  1. Mescolare i tuorli e lo zucchero in un unico contenitore.
  2. Scaldare la panna in una casseruola e aggiungere il bastoncino di vaniglia.
  3. Quando la panna si avvicina al bollore, togliere dal fuoco e versarla delicatamente nella miscela di uova e zucchero.
  4. Mescolare bene e rimettere la miscela sul fuoco, mescolando continuamente per evitare che si attacchi alla casseruola.
  5. Quando sta per bollire, togliere dal fuoco e filtrare attraverso un panno.
  6. Mettere la miscela nella Sabottiere, poi collocarla su ghiaccio con sale per circa un'ora prima di servire.

(Fonte: Monticello)

Che cos'è una Sabottiere?

La Sabottiere è fondamentalmente una gelatiera. È la parte interna del contenitore con una manovella per girarla. Girare la Sabottiere per 10 minuti dovrebbe essere sufficiente a fare il gelato. (Fonte: Monticello)