A1 Steak Sauce è prodotta da Brand & Co., che è una filiale di Premier Foods nel Regno Unito e di Kraft Heinz negli Stati Uniti. Questo condimento è sul mercato dal 1861 ed è stato distribuito in tutto il mondo. Ma lo sapevi che la A1 Steak Sauce è stata inventata due secoli fa?

Circa 200 anni fa, anche prima che fosse inventato il cioccolato solido, lo chef Henderson William Brand, chef privato del re Giorgio IV, ideò la ricetta per la A1 Steak Sauce. Secoli dopo, il marchio A1 è ancora la salsa per bistecca più venduta al mondo.

Qual è il significato di A1?

Henderson William Brand, chef privato del monarca inglese re Giorgio IV, produsse la A1 Steak Sauce intorno alla fine degli anni 1820. Si dice che quando il re assaggiò la salsa, fu così felice da chiamarla un numero 1, e col tempo questo fu abbreviato in A1.

Il termine A1 è stato utilizzato anche in altri settori. Una compagnia di assicurazione marittima nel Regno Unito usava il termine per descrivere navi di prima classe. (Fonte: Brand & Co)

Chi è Henderson William Brand?

Henderson William Brand è nato a Durham, Inghilterra, ed era figlio di un locandiere e birraio. Sebbene non sia certo se il giovane Brand abbia lavorato nella cucina di suo padre, sembra che sia lì che è nato il suo interesse per la cucina. 

All'età di 12 anni, Brand iniziò a lavorare come sotto-cuoco nella cucina del Principe Regente, che in seguito fu incoronato re. Il re Giorgio IV era noto per essere un gastronomo dal gusto squisito. Brand passò da sotto-cuoco, a sous chef, e infine divenne lo chef personale del re. (Fonte: Mashed)

Come ha iniziato Henderson William Brand la sua linea di condimenti?

Con la sua esperienza, Brand pubblicò una versione aggiornata di Simpson’s Cookery. All'epoca, il libro di cucina era abbastanza popolare. Nel 1835 aprì un negozio a Londra e i suoi primi due prodotti furono: Essence of Chicken e Essence of Beef. 

La sua attività non andò come sperava inizialmente. Dichiarò bancarotta e rinominò la sua attività in HW Brand. Nel 1862 fu nominato cuoco e responsabile della cucina all'International Exhibition di Londra, ed è lì che presentò la Brand’s International Sauce, classificata A1. (Fonte: Mashed)

Perché la salsa per bistecca A1 non è più venduta nel Regno Unito?

Ironia della sorte, sebbene la famosa salsa per bistecca A1 sia stata inventata nel Regno Unito, non è più venduta lì. Viene ancora prodotta localmente, ma le forniture prodotte sono destinate esclusivamente all'esportazione. La salsa è stata gradualmente ritirata dai supermercati britannici negli anni ’70. 

Il mercato delle salse per bistecca nel Regno Unito è molto competitivo. Sono disponibili diverse opzioni da HP, Daddy’s Fletcher’s Tiger Sauce e Heinz Ideal. A1 non è riuscita a tenere il passo con i concorrenti. (Fonte: Mashed)

Perché la salsa per bistecca A1 in Canada è diversa?

Kraft detiene i diritti di A1 in Canada. Tuttavia, rispetto a quelle disponibili negli Stati Uniti e nel Regno Unito, ha un sapore molto diverso. Dando un'occhiata rapida alle ricette, la versione canadese di A1 è piuttosto differente rispetto a quella statunitense.

La versione canadese è piuttosto dolce e utilizza molti dolcificanti come zucchero, caramello e melassa. Mentre la versione statunitense si concentra su sapori più intensi di cipolle e aglio essiccati. (Fonte: Mashed)